食用安全｜食蚝带子贝类3部位恐中毒丧命 食安中心列12种高危海鲜
更新时间：12:56 2022-12-10 HKT
发布时间：12:56 2022-12-10 HKT
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打边炉、烧烤吃扇贝、带子等贝类海产，要避开3个部位，以免中毒！食安中心指，贝类海产或含毒素，烹煮前、进食时要留意4件事，否则会把微生物或贝类毒素吃进肚子里，严重可致瘫痪、丧命。中心列出12种较常含贝类毒素的海鲜，并教安全食用贴士。
贝类海产常见5种毒素
食安中心表示，在受感染的贝类海产中，有5种毒素是世界各地的贝类业界、科学界和规管机构所熟知的，包括：麻痺性贝类毒素、痢性贝类毒素、失忆性贝类毒素、神经性贝类毒素和原多甲藻酸贝类毒素。
以麻痺性贝类毒素为例，在有利的气候和水质环境下，产生麻痺性贝类毒素的藻类会迅速繁殖，以滤食为生的贝类吃下这些藻类后，毒素积聚体内。人类吃了这些受污染的贝类可能会中毒。
吃贝类3部位恐中毒
食安中心指，贝类海产3个部位易含毒素，食用时要避免，以减低食物中毒风险。食安列出高危部位，并解释原因：
12款高危海产＋中毒症状
食安中心指，如进食受污染的海产例如蚬、蚝、扇贝、带子等有机会中毒。中心列出5种贝类毒素、12种易含毒素的海产，并讲解致病毒素特性、中毒症状：
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