食用安全｜女子食海鲜后发烧器官衰竭亡 7类人最高危易染食肉菌
发布时间：18:45 2022-12-09 HKT
进食或处理海鲜时，一不小心，随时感染食肉菌，甚至会丧命。内地一名女子近日吃海螺后感到不适，送院后病情竟不断恶化，在8小时内因多重器官功能衰竭而死亡。医生其后进行血液化验，发现她感染致死率极高的「海洋创伤弧菌」。据本港衞生署资料，有7类人感染食肉菌风险较高。
食海鲜后发烧器官衰竭亡
综合内地传媒报道，福建泉州一名50多岁女子因经营海产生意，经常进食或接触海产。有日她突然发烧且双腿肿胀，未料送院后短短10个多小时内病情急速恶化，最终因多重器官功能衰竭不治。
事发后不久，院方再接到另一宗类似个案，涉事女子因吃海螺后不适送院，不足8小时就病发身亡。其后医生分别为两名女子进行血液化验，发现二人均感染致死率极高的「海洋创伤弧菌」。
延伸阅读：食肉菌可经食物或伤口感染
处理海产时被刺伤或割伤，最怕受食肉菌感染，甚至要截肢保命。根据本港食安中心资料，俗称「食肉菌」的「创伤弧菌」，特性及感染途径如下：
食肉菌感染病征
据本港衞生署资料，坏死性筋膜炎（即「食肉菌感染」）可由多于一种细菌引致，包括甲类链球菌、创伤弧菌、克雷伯杆菌属、梭菌属、大肠杆菌、金黄葡萄球菌和嗜水气单胞菌。甲类链球菌被认为是最常引致坏死性筋膜炎的细菌。这是一种软组织及筋膜（覆盖肌肉表面的一层组织）的严重细菌感染，能破坏身体组织，严重的可致命。
在香港，患上由创伤弧菌引致的坏死性筋膜炎的病死率大约是30%。食肉菌感染病征如下：
感染食肉菌高危一族
衞生署指，引致坏死性筋膜炎的细菌通常透过皮肤中的伤口，如切伤、刮伤、烧伤、昆虫咬伤、穿刺伤口或手术伤口进入身体。由创伤弧菌引起的坏死性筋膜炎，也可以由进食生或未彻底煮熟的海鲜，例如从和暖海水中捕获的蚝而感染。以下7类人感染食肉菌风险较高：
预防食肉菌感染6大贴士
要预防感染食肉菌，处理生的海鲜时应留意以下6点：
同场加映：12种高水银鱼类
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水银含量较高的鱼类：
87种低水银鱼类
食安中心列出8种较常见的低水银鱼类：
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