打边炉｜带子扇贝含重金属吃错部位或致命 食安中心教5个安全食法
更新时间：13:19 2022-10-20 HKT
发布时间：13:19 2022-10-20 HKT
发布时间：13:19 2022-10-20 HKT
字体大小
天气愈来愈冷，正好打边炉或者吃海鲜蒸气锅，而贝壳类海产是必备食材之一！虽然带子和扇贝等贝壳类海产鲜甜美味，但它们易积聚重金属及其他有害物质，如吃错部位，很大机会中毒，严重可致命。本网综合资料，分享安全吃贝壳类海产的贴士。
贝类海产2大部位不宜吃
根据食物安全中心资料，带子和扇贝都属于滤食性双壳类软体动物，它们的生态环境及觅食习惯都令它们体内（特别是内脏）积聚有害物质，例如贝类毒素、重金属和微生物等。
食安中心提醒，吃带子、扇贝时要飞边「走内脏」，煮熟后只吃肉（即是闭壳肌）。至于扇贝，很多人也会吃裙边，安全至上，食安中心建议大家只吃闭壳肌，不要吃裙边了。
食安中心提醒大家吃带子、扇贝时要飞边「走内脏」。（图片来源：「食物安全中心」Facebook）
贝类或含5种毒素 严重者可致死
食安中心续指，如进食受污染的贝类海产例如青口、蚬、蚝、蛤、扇贝、带子等有机会中毒，当贝类摄取了含有毒素的藻类，便会产生贝类毒素，例如「下痢性贝类毒素」、「痲痺性贝类中毒」、「神经性贝类中毒」及「失忆性贝类中毒」，各有不同症状。
不同毒素通常汲及的双贝类海产及中毒症状：
食安中心表示，不论何种症状，要预防摄入贝类毒素，在烹煮贝类前，先除去其内脏（适用于扇贝、带子），避免食用烹调汁液及每次只吃少量。
贝类5大安全食用贴士
如想安心享用鲜味的贝类美食，食安中心建议大家留意以下5点：
撰文：Ricca
《星岛头条》APP经已推出最新版本，请立即更新，浏览更精彩内容：https://bit.ly/3yLrgYZ
