40年坚持同一品牌 茶餐厅：客人一啖就知
更新时间：03:00 2025-06-27 HKT
发布时间：03:00 2025-06-27 HKT
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金华冰厅自1973年开业至今超过半世纪，老板娘陈太表示，起初曾尝试不同品牌的淡奶，最终选用黑白淡奶，沿用逾40年，「当时我先生每日试茶，试到黑白淡奶那一杯，他马上说『这杯就对了！』」
她指出，店内的奶茶讲究茶香、涩味与回甘，搭配浓茶胆必须选用奶香浓郁的淡奶，方能冲出理想口感，「黑白淡奶经冲调仍能保持奶脂与香气，这是其他品牌做不到的，客人一啖就饮得出。」
她亦强调冲茶师傅的技艺不可被机器取代，「每位师傅的手法都不同，好的奶茶是靠经验与手感冲出来的。」她认为正是这份坚持，让金华留住多年熟客，更有旅客10多年后重返香港，仍记得该店的水吧师傅。
