七面包生产商参与「自愿减钠」

更新时间：03:44 2019-09-28 HKT
发布时间：03:00 2019-09-28 HKT

　　（星岛日报报道）白方包及麦方包分别为香港人进食量最高两种面包种类，两者看似淡味，实际含钠量不少，长期摄取过多钠会容易引致高血压和心脏病。食物安全中心早前制订自愿减钠目标，就预先包装的白方包及麦方包，鼓励面包生产商减低钠含量，从而减少市民的摄取。现时有七家生产商参与，包括圣安娜饼屋、大班面包西饼、英王面包（A-1 BAKERY）、超群饼店、蛋挞王、嘉顿及百佳超市，首年的目标上限为每一百克不多于四百九十毫克钠含量。
　　食安中心去年联同消委会测试十款常见面包，其中以每片白方包计，钠含量虽然只有一百五十至二百三十毫克，但食用两片，摄取的钠含量倍增至三百至四百六十毫克，占世卫建议每日的钠摄取量二千毫克的两成。
　　食安中心首席医生（风险评估及传达）吴志翔表示，参考世卫建议和外国经验，与业界商讨后制定出预先包装白方包及麦方包的自愿减钠目标，七家生产商的一年目标上限为白方包每一百克不多于四百九十毫克钠含量，麦方包则为四百七十毫克钠含量；两者平均量同为三百八十毫克钠含量，「希望以循序渐进方式减钠，让市民慢慢适应，中心会于半年及一年后再抽验面包的含盐量。」
　　蛋挞王控股有限公司行政总裁庄任明表示，为市民健康着想参加计划，由最初五十磅面粉用十八安士盐，现减至十四安士盐。他指盐的作用为强化面筋并协助发酵，新配方下，面包师傅需改变用水的温度和分量，并增加机器的搅拌次数作弥补，「减少盐量更可降低成本，但盐的售价便宜，节省不了很多。」吴志翔透露预计半年至一年后，开始与生产商商讨非预先包装面包的减钠目标。