淮扬菜｜弘文馆 清雅 富层次
culture
一行一步一花，以赏花的心情去吃一餐饭，原来是可以的。刚开业的弘文馆，以中国四大古典菜系之一的淮扬菜，汇合了泰州、扬州、淮安、上海等江南一带的风味，再加上围住你身边的字画、盆景。真的即时有雅兴作首诗！
这里更由四位经验丰富的江南菜名厨主理，以遵循传统烹饪手法，让大家品尝到淮扬清炖狮子头、酒香鲥鱼、宫廷稻草扎肉等最地道正宗的江南风味。原来菜式可以清淡有致，不是浓厚的口味。前菜的卤水猪头肉，选用黑猪耳朵到后颈极珍稀的部位制作，皮肉脂肪均匀，带来爽脆多汁的口感。而蜜汁红薯是一道传统的淮扬泰州菜，主厨选用来自泰州的红薯，除了较香甜外，更带来香滑绵糯的口感。听讲不是一定有得食，因为主厨的品质鉴定太严格。不得不说，这个宫廷稻草扎肉一定要配饭食。选用泰州黑猪的腩肉位置制作，层次分明，将稻草去皮用根部扎住猪肉，稻草清香的味道融入猪肉之中。我最爱底层的独家腌制泰州春菜，绝对是精华所在。
点心的翡翠烧卖，是素食之选。而小笼包真的是皮薄多汁，肥瘦均匀的猪肉馅配搭，真的不用再跑去那间专门店食。外型绝对第一的南瓜饼，是用新鲜南瓜熬制原味鲜汁制作点心外皮，加入红豆馅后，再勾勒出可爱的造形。鲜桂花独有的味道为酒酿增添甜味，再配衬主厨每日亲自制作烟韧弹牙的小汤圆，有人喜欢到要食两碗。
这????不单装修清雅，连食物都是清新而富层次的，感觉一点都不腻。
弘文馆
铜锣湾骆克道463-483号铜锣湾广场二期10楼
5686 0622
text | 碌架藏（Luka So）
🌐《TOUCH》Web：www.easttouch.com.hk
💬《TOUCH》Facebook：https://www.facebook.com/easttouchhk
💬《TOUCH》Instagram：https://www.instagram.com/easttouchhk
