汤水篇｜合掌瓜 虫草花 蚝鼓 猪𦟌骨汤 滋阴润肺｜有片
今次示范一款滋阴润肺汤水，合掌瓜虫草花蚝鼓猪𦟌骨汤。
份量Serving：3 人PPL
烹调时间 cooking time：1小时15分 1 hr 15 min
成份ingredients：
2 个ea (936g) 合掌瓜 chayote
20g 虫草花 Cordyceps flower
4粒 (26g) 日本蚝鼓 Japanese Dried oytster
191g 猪脊骨 Pork shank meat
292g 猪𦟌骨 pork shank bone
96g 猪肉 pork
2 粒 (24g)无花果 fig
1 片 (Sliced) 姜 ginger
2700ml 清水 water
550ml 清水浸虫草花 Water for soaking Cordyceps flower
方法 method：
1. 冲洗及浸泡虫草花，备用。
Wash and soak the Cordyceps flower.
2. 冲洗猪猪脊骨、猪𦟌骨及肉，然后汆水。
Wash all the pork meat and bone. Then blanch them.
3. 冲洗合掌瓜。一开4，去核，浸水备用。 (如有需要,切合掌瓜时戴上手套 )
Wash the Chayote.
Cut it into 4 pcs. Remove the core. (Put on the gloves if it is needed)
4. 先放无花果2700ml清水中。
Put the fig in the 2700ml water first.
5. 5分钟，放入汆水后猪脊骨、猪肉，转大火。
After 5 minutes, add all the pork meat and bone in the 2700ml boiling water.
Turn to high heat.
6. 20分钟后，放入合掌瓜、虫草花。
After 20 minutes, add chayote, and Cordyceps flower.
7. 35分钟后倾入 550ml 的浸泡虫草花水。
Pour in the 550ml soaking Cordyceps flower water.
8. 15分钟后关火。
Turn off the heat after 15 minutes.
完成
Finished
