进补汤水｜入冬如何进补 需注意７大重点：外感不宜补？｜徐大基中医师
天气渐冷，民间往往习惯于冬令进补，为什么要冬令进补呢？如果需要进步又应如何进补呢？
冬季气候严寒，自然界的动植物均处于收藏蛰伏的状态。人也同样顺应著自然界的变化，进入冬藏季节，《黄帝内经》说：「春生、夏长、秋收、冬藏，是气之常也；人亦应之。」又说：「冬三月者为封藏。」也就是说，一到冬三月，进补能够更好吸收。
但是否每个人都需要进补呢？如果进补是不是进补的内容都一致呢？中医认为「虚者补之」，因此不是个个都要补，所谓不虚不补，补一般是针对有虚来说的。
补包括食补和药补。食补诸如羊肉、牛肉、鸡肉等；药补包括人参、黄芪、阿胶、鹿茸，等。
如果需要进补，则如何进补呢？这应该是因人而异，男女有别，老少不同。补还需根据体质和病情，体质阳虚则补阳，如用甘温助阳的鹿茸等；如阴虚则补阴，应滋阴甘润之品，如兔肉、龟肉、鳖肉，百合、银耳等。气虚补人参、黄芪等，阴血不足补阿胶、当归等。
进补对于有需要的人士是有益的，还要补的恰当；如果不恰当不但无益还有害。因此在进补中要注意以下问题：
1. 无虚不补：身体强壮，体质良好，没有气血阴阳不足的人，也就是中医上所说为平和者，一般不需要进补。
2. 补要对证：对于体虚者，补虚也有气虚、血虚、阳虚、阴虚之别，冬令进补也要兼顾气血阴阳，不可一味偏补，过偏则反而引发疾病。因此，冬令进补最好在医师指导下进行。一般来说，中年人以健脾胃为主，老年人多以肾虚为主，所以补肾尤为重要，重视调补阴阳。
3. 外感不补：患有感冒、发热、咳嗽等外感病症时，不要进补，以免留邪为寇。
4. 补不伤胃：戒滋腻厚味对于脾胃消化不良，经常腹泻、腹胀者，首先要恢复脾胃的功能，只有脾胃消化功能良好，才能保障营养成分的吸收，否则再多的补品也是无用，更令脾胃功能受损。因此，冬令进补不要过于滋腻厚味，应以易于消化为准则。
5. 补不废动：冬令进补的目的在于改善体质，身体健康。但健康的身体除了必要的饮食进补之外，还应特别注意合理的运动锻炼，不可认为食疗就可以代替运动。
6. 补要吃菜：冬季在适当食用牛羊肉进补的同时，不应忽视蔬菜和水果，它们可以为人体提供多种维生素和微量元素。有人担心进补时使用蔬菜水果会「破」了补药的效果而不敢吃蔬果，这是没有根据的。
7. 宗中参西：进补时常将药材与肉类、鱼类的蛋白质丰富的食材合在一块煎煮，这难免带来一些其他的问题，如血糖高的人士、血尿酸高的人士、血脂胆固醇高的人士均不可饮食超量，更不可多吃甜类食物，食动物内脏等，肉类、鱼类等高蛋白、高能量、高脂肪等食物。因此，具体进补时，最好咨询注册中医的意见。
常用补方举例：
1.当归生姜羊肉汤：
材料：当归20克、生姜30克、羊肉500克、黄酒、调料适量。
做法：将羊肉洗净，切为碎块，加入当归、生姜、黄酒及调料，炖煮1～2小时，食肉喝汤。功效：温中补血、祛寒强身的作用。
适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒肢冷等血虚及阳虚的人群。
2.瘦肉银耳杏仁百合汤：
材料：瘦肉500克，银耳15克。
药材：南北杏仁各15克，百合20克，蜜枣6粒。
做法：瘦肉洗净原件，加上各药物、清水6碗，煲2小时汤成。
基本特点：瘦肉清润。银耳滋养润燥降压。杏仁止咳。百合治热病烦躁不安、肺热咳嗽、久咳；
3.瘦肉麦冬养阴汤
材料：猪瘦肉60克，石斛10克，麦冬15克，红枣4个。
功效：养胃，生津止渴。
适合糖尿病属胃阴不足者。症见烦渴多饮，口干舌燥，小便多，大便结。
4.乌鸡炖枸杞或炖西洋参
主料：乌鸡，枸杞20克 ，或西洋参30克
辅料：葱段、姜片、鸡精少许、盐、小枣、枸杞
功效：补肾养阴。
适用于头晕耳鸣，记忆力减退等。
5.黄芪当归炖鸡汤
基本材料：母鸡1只、黄芪50克、全当归10g、陈皮少许、红枣15克。
功效：健脾胃、补气益血。
6.参茸鸡肉汤
用料：高丽参5克，鹿茸3克，鸡肉100克。
功效： 大补元气、温肾壮阳。
适用于元气虚极，肾阳虚衰，症见畏寒肢冷、阳萎早泄、宫冷不孕、小便频数、腰膝酸痛。
