中医食疗 能量的基石：稻米（3）
如前所述，稻米这一颗颗小小的种子中蕴含著无窍的力量，我们用它来做成饭、粥、米粉米线等各种主食，作为身体能量的主要来源。其中特别值得一提的是粥，用得恰当的话它可以让疾病的治疗事半功倍。
首先是对于很常见的感冒和胃肠炎，粥是有辅助治疗作用的。
在医圣张仲景治疗感冒的名方桂枝汤后面，张仲景特别注明桂枝汤的服法“服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力”，也就是说喝完药过一会儿要再喝点热稀粥以帮助药力发挥。这是因为热稀粥既可以养胃益气、补充津液，又可以入肺经助桂枝汤一起袪除风寒。
还有药散是要用「白饮」也就是米汤送服的，比如常用的利水名方五苓散就需要用米汤送服，同样也是因为米汤可以养胃益气、补充津液。
而在急性胃肠炎出现呕吐腹泻的时候，最好的食物就是白粥，除了因为粥容易消化能提供足够的糖分和水分，更重要的是稻米本身就具有健脾渗湿止泻的功效，在这时吃粥就相当于吃天然而可口的止泻药。
《随息居饮食谱》说：「粥饭为世间第一补人之物, 强食亦能致病戕生。故贫人患虚证，以浓米饮代参汤，每收奇绩。若人众之家，大锅煮粥时，俟粥锅滚起沫团，糚滑如膏者，名曰米油， 亦曰粥油，撇取淡服，或加炼过食盐少许服亦可，大能补液填精，有裨羸老。」名医王孟英把浓米汤说成是代参汤，可见粥的补益功效有多强大！
可以这么说，大米就像色谱中的白色一样百搭，能够灵活搭配其他食物或药材而发挥不同的功效，因此大米是各种食疗药膳的主要食材之一。《本草纲目》这样一部药学专著中记载的药粥就有62种。
煮药膳粥以新产的粳米最好，当然其它的米也可以选用。
基本上具有药食两用功效的材料都可以直接和大米混合在一起煮粥，既可以是高大上的人参、海参，也可以是朴实平凡的白扁豆、百合等等。比如绿豆粥 解热毒，止烦渴；薯蓣粥（即山药粥）补肾精，固肠胃；羊肝粥、鸡肝粥 并补肝虚，明目；还有名扬天下的八宝粥，可以健脾养胃、益气安神。
顺便说一下从稻米衍生的中药：谷芽，它是稻米成熟后不去除种売而直接发芽再低温干燥而成。谷芽味甘，性平。入脾经和胃经。具有消食和中，健脾开胃的功效。
其作用比麦芽、山楂、神曲等更为缓和，能促进消化而不伤胃气。常用于消化不良、脘闷腹胀及脾胃虚弱、食欲减退等症。
还有一种西药是从米糠油提取制成的，那就是谷维素。谷维素主要作用于间脑的自主神经系统和内分泌中枢，可以调整自主神经系统，减少内分泌失衡，改善神经精神失调症状。同时还具有降低血脂、降低肝脏脂质、防止脂质氧化、抗氧化、抵抗心律失常等多种生理功能，也算得上是一种久经考验的西药。
