食疗｜两大滋阴养颜「素」胶 - 海石花、雪耳 食用宜忌
倪咏梅注册中医专栏
2023-05-19 09:15 HKT
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常有人问养生究竟要吃些什么东西好，好像说来说去都是人参、冬虫夏草，都不是一般人家可以长期吃的东西。近日经过西贡见到有人在晒「海石花」，想起其实很多廉宜的食材也可以滋阴养肤，媲美花胶。「海石花」、「雪耳」就是胶质丰富的食物，又适合素食的人士。
有句说话叫「逢胶必补」，意即富含胶质的食物多数都有补益的作用。最常见的如花胶，就有滋补肾阴，润肤养颜的作用。阿胶就是养血妙品。另外还有一般人较少接触到鹿角胶、龟板胶也有极好的补肾及填精益髓的作用。不过以上的「胶」都不便宜，而且比较质地黏稠，肠胃功能弱的人进食要小心。
海石花又名「石花菜」、「珊瑚草」，其实就是海草的一种，和我们常吃的「大菜糕」的大菜是同种类植物，以胶质丰富而著名。《本草纲目》指它：「甘、咸，大寒，滑，无毒。」「去上焦浮热，发下部虚寒。」
它含有的胶质可以滋肺阴，而肺主皮毛，皮肤易干燥起皱纹的，吃海石花制作的糖水、甜点都有助皮肤滋润而变得光滑。对于肺热咳嗽，出黄痰者，吃点海石花也有清肺热滑痰的作用。
不过要留意，海石花性寒，因此怕冷、月经期间、怀孕都不宜服用。而且它性滑，大便易稀烂的人士也不宜食用。
如果嫌石花菜寒凉，我们常吃的雪耳其实一直都有「平民燕窝」之称。它味甘、淡，性平。可滋阴生津，润肺养胃。相比起海石花，它就没有那么寒凉，对于怕冷、孕期及来月经期间都十分适合。
平日我常叫素食的病人将雪耳代花胶食用，对于咽喉易干、眼干、皮肤干燥易痒的人士十分适合。它可以用来煲汤，但如果生活繁忙没有时间煲汤， 浸软焯熟后加入粟米笋、鲜冬菇快炒也十分鲜美健康。不过和海石花一样，大便易稀烂的人不宜吃太多。
