薄饼工作坊｜亲手做亚太区 Top 50 薄饼 跟意籍名厨炮制正宗拿坡里风味
最近，意大利网站 50 Top Pizza 公布了2022年的「全球最佳薄饼」，而亚太区头50强当中，香港有6间餐厅入选，好威水！6间餐厅当中，包括在中环 PMQ 开业不过一年多的 Gustaci Pizzalounge。这间正宗拿坡里手工薄饼最近竟然推出工作坊，分享制作心得秘诀，机会难得，钟意整 Pizza 的朋友不要错过，我就在上星期带埋朋友一齐去玩！
在家叮即食 pizza 当然容易，但是在家自制正宗拿坡里 pizza，基本上是不可能的任务。因为，需符合严格标准，由面团、发酵、烤焗、配料，甚至采用的焗炉等，才能够称之为正宗拿坡里 pizza。焗炉要达到400至480度之间，一般家用焗炉，已经不合格。别以为添置高温焗炉，便做得出拿坡里 pizza，试过你就知。
Gustaci Pizzalounge 获得权威机构拿坡里薄饼师协会 (Assciazione Pizzaiuoli Napoletani) 认可，跟店内经验厨师亲手做便不用担心。厨师会由制作面团和发酵面团开始，到 pizza 出炉的过程逐一示范，期间不断讲解制作拿坡里 pizza 要诀。整个制作过程示范一次后，便由「学生」亲手制作。
因时间关系，面团已发酵完成，「学生」由搓面团开始。看厨师做 pizza 轻轻松松，三扒两拨便把面团压得又扁又圆，边位刚好隆起。到自己制作，单是用手拿起面团，再把它搓圆，已经有难度。到压平过程，简直是大挑战。因为制作拿坡里 pizza 其中一项标准，便是不可用擀面捧，只能靠双手手掌和手指展开面团。看著和听著都简单，到自己落手，面团愈压愈变型，而且手掌手指难协调，容易整个面团连边位压扁。放心，厨师会帮手。
失败别怕
再尝试
疯狂落配料
记得打卡
最具挑战性便是压面团，最开心过程便是加配料。餐厅毫不吝啬，让「学生」们肆意地加上芝士、辣肉肠和火腿，舖满整块 pizza。按正宗拿坡里 pizza 标准，pizza 一分多钟便出炉。完成人生第一件自制的拿坡里 pizza，马上打卡。即时品尝又得，拿回家与家人分享又得。
Info：
正宗拿坡里薄饼工作坊
日期：逢星期二
收费：$480/成人、$320/儿童，除由 Angelo 亲身教授制作正宗拿坡里 pizza 外，亦包开胃菜、薄饼、汽水，以及为小朋友而准备的果汁和为成人供应的 Prosecco 意大利气泡酒和葡萄酒（每位两杯）
工作坊是 Gustaci 由上月起推出的特色活动之一，其余活动亦十分吸引，好像「Ladies Night Wednesday」的逢星期三晚上，女士们可以港币120元畅享两小时 Prosecco 意大利气泡酒和精选红白葡萄酒，并可免费享用开胃菜；「Bambini Kids Brunch 早午餐」即逢星期日为小朋友供应 Bambini Kids Brunch 早午餐。主菜可选择充满惊喜的动物造型薄饼，甜品有迷你意大利雪糕以及无限添饮果汁，更有为年幼儿童提供的高脚椅和儿童趣味工作纸。餐厅还有绿意盎然的露天位，在中环，可以假装置身拿坡里。
Gustaci Pizzalounge
地址：中环鸭巴甸街35号元创方B座 Hollywood 地下 HG01-05 号舖
电话：2981 1418
