悭得就悭｜通胀严重 英国取消食物保质期 点确保食品安全？
英国厨师
2022-09-14 08:00 HKT
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大家在超级市场买餸时，有没有习惯，检查每一件想买产品的保质期呢？
自今年9 月起，Asda 以及其它英国超级市场不会在250样蔬果中标示最佳日期，意味著顾客需要自行根据蔬果的外表，判断它们是否新鲜。根据英国食物标准局，存放过期或者温度出错都有机会滋生细菌，引导食物中毒。那么，我们可以如何得知食物是否新鲜？
取消最佳日期合法吗？
食物标准局表示，此举虽然合法，但是超级市场仍然有责任保障食品安全。因为很多食物标签是标示最佳食用日期，并非安全食用日期，所以标签有机会造成食物浪费。将最佳食用日期交付顾客决定，能令食物处理更有弹性，减少浪费。随著食品价格的持续上涨，英国人想方设法让食物更持久保存，此举亦满足了部份顾客的意愿。
食物过期都可以食？
其实有不少食品过了保质期仍然可以食用。例如英国面包上的食用日期是根据室温提供。假如将面包存放在雪柜，赏味日期可以延长约两周。又例如硬芝士的表面有一层非常硬的保护层，可以防止霉菌穿透。如果发现硬芝士发霉，只要切走发霉部份即可食用。某部份干粮，例如意大利面和罐头，只要我们将它们保存在干爽阴凉的地方，它们的保质期可以长达三至四年。
英国人智慧「sniff test」？
「Sniff」是「闻」的意思，因此「sniff test」即是以嗅觉辨别食物是否新鲜。因为英国人的饮食习惯离不开奶制品，而牛奶等食物过了保质期会产生特别的味道，因此他们会在进食前先闻一闻，以确保食物新鲜。其他奶制品，例如酸奶、鲜忌廉和牛油亦适合嗅觉测试。除此之外，如果牛奶已经凝结，就应该舍弃。
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