【饮食】中环｜买餸饮酒食饭一条龙 名厨主理罕有牛脂熟成黑安格斯肉眼扒
中环街市地下的Chef’s Market开业已经有一段时间，可是每次去中环总是赶著赴约，没时间好好逛一圈。最近，终于认认真真物色当中的产品，却发现其标价比起其他高级超市平宜。另外，Chef’s Market于上月增设全新餐厅Chef’s Cuts。下次去中环，可以一站式购物食饭！
加开了Chef’s Cut的Chef’s Market就像欧洲的市集，超市内有多达一千五百款食材，由芝士、葡萄酒、沙律、零食、调味料到已腌或未腌的冻肉也有。点煮好？日日谂「今晚煮乜餸」真系好头痛，不如先试试Chef’s Cut的菜式，取得灵感后加入自己风格，或者照办煮碗去买料兼炮制。
Chef’s Cut的菜式餐牌由Café Deco行政总厨Angelo McDonnell设计，入厨三十多年，曾于五星酒店掌厨，亦出版过烹饪书籍如Bold Appetizers及Hot Tomatoes。遇上其厨师团队，记得好好偷师！
首先推介杂锦海鲜拼盘，有来自加拿大的龙虾、精选时令生蚝、北海道带子、蓝青口、钻石蚬、西班牙八爪鱼及泰国虎虾。海鲜新鲜甜美爽口，温度刚好，不像一般冻海鲜的淡而无味。另外，南美式酸辣腌海鲜选用新鲜八爪鱼、海虾及油甘鱼作配搭，特别加入来自南美的辣椒酱 Aji Amarillo 配上新鲜青柠汁、姜、大蒜及芒果等，惹味开胃。
杂锦海鲜拼盘$498
Happy hour来喝杯cocktail，好清爽！
海鲜出色，因为取材自世界各地不同的海鲜，例如美国及加拿大的龙虾、挪威三文鱼、太平洋岛国的吞拿鱼、格陵兰的比目鱼、太平洋的鲜虾及蚬只、法国的鱼子酱、日本海胆、西班牙青口及八爪鱼等。大部分海鲜均为可持续发展海鲜，让食客可以品尝多元化的海产之余，同时亦能响应现时的环保新趋势。
食肉兽的话，不可错过店内的牛脂熟成黑安格斯肉眼扒配薯条及香草牛油。挑选来自美国爱荷华州泰马县自家农场牧养的黑毛安格斯牛扒，除了肉质上乘，脂肪分布及味道均非常出色。将其预先经过长达 12 天的干式熟成后，令到经屠宰后绷紧的肉质产生内部变化，将其本身的酵素及微生物同时分解肌肉纤维，再将多余的脂肪切走。随后将肉眼扒浸入牛脂肪油内，形成一层牛脂肪后置于风干柜内再进行牛脂熟成长达 12 天的时间，再让肉眼扒吸尽天然油香及油 份，令到其肉质更嫩滑，将肉味提升至另一层次变得更丰富浓郁，如此花功夫，实属坊间少有！
牛脂熟成黑安格斯肉眼扒$488
足够三、四个人分享的肉眼扒也不过是$488，性价比极高。在中环区来说，更是抵！大满足，好想随时随地再回味，不难，在Chef’s Market挑选食材回家烹调，老公应该以后也会支持你密密去中环。
其他推介：
法国”Francais Prunier”鱼子酱$720/30g
烤牛骨髓伴红酒烩牛肋,牛肝菌及番茄多士$168
南美式酸辣腌海鲜$148
龙虾、海虾法式牛油软包$178
松露芝士烟熏牛肉三文治$158
Chef’s Cuts
地址：中环皇后大道中93号中环街市地下G01-03号舖
电话：9574 4254
营业时间：11am-10pm
