【烹饪】虾仁肉碎蒸酿节瓜脯｜简单精致｜健康无油
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2022-06-30 08:30 HKT
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连续几日天气酷热，气温高达34度，这种天气令胃口欠佳，不想吃得油腻重口味，作为一家之「煮」，也害怕长时间对着煮食炉煎炒煮炸，做清蒸的菜式最适合不过。夏季宜食瓜果，所以今次选用了节瓜，酿入肉碎和虾仁，仲无添加油。蒸熟后节瓜晶莹通透，精致又美味。
材料：节瓜 2条、免治猪肉 200g、虾仁 半碗
猪肉腌料：盐 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、生抽 1茶匙、麻油 1茶匙、生粉 1茶匙
虾仁腌料：胡椒粉少许
做法：
免治猪肉加入所有腌料拌匀，腌半小时。
预留约7-8只原整虾仁，其余切碎，加入胡椒粉拌匀。
切碎虾仁与猪肉混合，用匙羮一边搅拌一边用羮背辗压，令猪肉起胶。
节瓜清洗、去皮，切成每件约3cm高。(一条节瓜大约可切成3-4件)
用小匙挖去节瓜中间的瓜瓤和核。
【小贴士】我用了金属量匙的3/4茶匙量匙，尺寸很适合去瓜瓤。如没有，用一般小匙或小刀亦可。
节瓜中间涂上生粉。
将猪肉酿入节瓜，用羮背轻轻压实。
铺上原只虾仁。
煲滚水，放入节瓜脯隔水蒸约20分钟至熟透即成。
(清蒸不用长时间对著煮食炉，是炎夏最佳的烹煮方式😅)
因为猪肉已调味，所以节瓜脯蒸起已很美味。喜欢的话可以再用蚝油、糖、生粉埋芡淋上。
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