【饮食】英国买鱼你要知（二）五种常见鱼类
上集我们提及到，在英国出售的海产，三文鱼（salmon）、鳕鱼（cod）、黑线鳕（haddock）、大虾（prawns）和吞拿鱼（tuna）已经占约8成。因此，本周让我们简单认识一下这5种「老是常出现」的鱼类。
三文鱼（salmon）
富含奥米加3（Omega-3）脂肪酸的三文鱼相信是大家最熟悉的鱼。奥米加3对心脏健康和良好视力都很重要。因为英国不容许商业捕捞野生三文鱼，所以大部份在英国吃到的三文鱼都是来自养殖场，主要位于苏格兰。苏格兰的三文鱼养殖行业曾遭受不少批评，包括带来海虱、污染海洋和破坏海床。
鳕鱼（cod）
与三文鱼不同，鳕鱼是白肉鱼，不但是极好的蛋白质来源，而且脂肪含量低。鳕鱼含有钾质和磷质，有助控制体液平衡、建立强壮骨骼。除此之外，鳕鱼亦含有硒质和碘质，硒质有助免疫系统正常运作、碘质有助制造甲状腺激素，保持细胞新陈代谢率。根据英国海洋保护协会（Marine Conservation Society）的资料，英国鳕鱼的库存正面临压力。协会建议我们可以多吃其它欧洲鳕鱼，或者选购来自北海的黑线鳕。
黑线鳕（haddock）
大多数的白肉鱼营养成份相似。因此，黑线鳕同样是极好的蛋白质来源，含有钾、磷、硒和碘。鳕鱼和黑线鳕是最常用作烹调炸鱼薯条的鱼。黑线鳕是苏格兰鱼类晚餐的主要选择。与鳕鱼不同，黑线鳕不适合腌制，反而更多人风干或烟熏。
大虾（prawns）
大虾含有很多维他命，例如维他命B3、维他命B12、维他命 E、铜以及硒，支援我们的免疫系统。英国海洋保护协会建议，我们应该避免购买进口自温暖水域的虾，例如泰国、印尼、越南和马达加斯加，因为它们的养殖过程有机会破坏生态。协会建议我们应选择英国本土养殖或者自然繁殖的虾。
吞拿鱼（tuna）
无论是新鲜，还是罐装吞拿鱼，现时已成为英国厨房的主食。它含有丰富维他命B3、B6、 B12、硒和磷。新鲜吞拿鱼亦是维他命 D 的良好来源。在英国，超级市场自 1990 年代后期开始销售新鲜吞拿鱼，自此愈来愈多英国人爱上它。
