【饮食】英国人只吃五种鱼？英国买鱼你要知（一）
英国厨师
2022-06-18 06:00 HKT
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根据英国海洋保护协会（Marine Conservation Society）报告，在英国出售的所有海产中，以下5种鱼类占了8成︰三文鱼（salmon）、鳕鱼（cod）、黑线鳕（haddock）、大虾（prawns）和吞拿鱼（tuna）。事实上，进食更多种类的鱼，不但有益健康，而且亦能确保我们将来继续有足够的渔获。
进食海鲜的益处
鱼类的品种非常重要，不同的海产提供不同的营养。根据英国国民保健服务（NHS）的建议，我们应该每周至少吃两份鱼，其中一份应该是含有富丰脂肪的鱼类，例如三文鱼（salmon）、鳟鱼（trout）、鲭鱼（mackerel）、沙甸鱼（sardines／pilchards）。因为我们的身体无法制造足够的奥米加3（Omega-3）脂肪酸，所以富含鱼油的鱼类有助我们摄取奥米加3，有助保持心脏健康。要注意，我们平时在超级市场买到的油浸罐装吞拿鱼不归类为油性鱼。
为什么英国人只吃5种鱼？
英国人是因为缺乏冒险精神，还是因为性格从一而终，才坚持购买相同的5个物种？有人说这是超级市场的问题。由于以上提及的「五巨头」大部份是进口货品，容易处理及存放，所以超级市场倾向出售。其实英国人很喜欢尝试不同的海鲜，尤其是疫情期间，英国渔民纷纷发起各种举措维持业务，例如送货上门，使出售的海鲜品种上升。有时超级市场出售其它鱼类品种，例如小头油鲽（lemon sole）、无须鳕（hake）和多宝鱼（turbot），也常常被抢购一空。由此证明消费者对不同的鱼类有需求，只是超级市场没有回应。
下星期仍会有关于英国买鱼的小知识，密切留意！
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