【烹饪】不时不食｜夏日芒果当造｜15分钟快炒香芒炒鸡柳
松露女皇
2022-06-20 08:00 HKT
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芒果原产于印度和马来西亚，估计有超过百多个品种，一般菲律宾的吕宋芒、泰国的白花芒和台湾的爱文芒较为人熟识，而当造期为5至8月。夏日以水果入馔，感觉比较清新开胃，又不会太油腻，健康有益。
材料：
鸡柳 1盒（400克）／腰果 10粒／水仙芒 ½个／红波椒 ¼个／泰国露笋 8条／姜米 1汤匙／蒜蓉 1汤匙／九层塔 20片
调味：
豉油 ½汤匙／盐 ¼茶匙／糖 ¼茶匙／生粉 ½汤匙／麻油 ½汤匙／鸡汤 3汤匙／花雕 1汤匙
制作步骤：
1. 鸡柳切片，用豉油、盐、糖、生粉、麻油拌匀，待10分钟，备用。
2. 烘香腰果，放凉备用。芒果起肉切粒。
3. 炒鸡肉至8成熟，盛起备用。
4. 烧热油后将姜米及蒜蓉炒香，加入芦笋炒3分钟，再加入红波椒角续炒，注入鸡汤。
5. 鸡肉回镬，加入九层塔，赞酒，兜炒一会。
6. 最后加入芒果及腰果，上碟。
贴士：
芒果很易煮到溶溶烂烂，所以落镬时机最重要，紧记关火后才下芒果，不然芒果遇热后会缩水，不似芒形。
｜Esther 刁嘴食｜
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2022-06-23 11:00 HKT
