【健康】养生一定要戒牛肉？肥牛伤身 牛柳养血
说到中医养生，戒口一定是重要一环。很多人一听到戒口就十分焦虑，心想如果每日都是清茶淡饭，这个不可以吃，哪个又不可以吃，即使健康也没有人生乐趣了！这方面我也十分赞同，因为情绪健康对身体整体健康的影响十分大，中医认为「百病生于气」，如果因为戒口令人焦虑、情绪紧张、食欲不振的话，也会带来另一些身体问题。因此除非一些需要严格戒口的疾病如皮肤疾病、糖尿病、胆固醇、痛风等疾病外，一般都可以「有限度放宽」。
说到戒口，「戒牛肉」大家一定耳熟能详。其实并不是人人需要戒牛肉，以下是必须戒牛肉的人，而且是含牛制品如牛丸、罗宋汤等都戒。
需严格戒牛人士
．皮肤疾病患者如湿疹、风癞、暗疮。皮肤鲜红、遇热加重、搔痒剧烈、有渗出倾向 (即搔抓后易出现水滋)
尽量避免吃牛的人士
．湿热体质。口气重，汗味浓、有臭狐问题，大便易黏马桶，怕热多于怕冷人士。
．痛风发作期中，或已有尿酸结石，关节时常疼痛甚至变型的人士。
很多时我们都说牛肉「毒」，原因是牛肉性温，《本草纲目》记载：「黄牛……甘、温、无毒。」如果本身体质属于上述有皮肤问题的热毒人士、湿热人士等，吃性温的牛肉就会如火上添油，令皮肤痕痒、燥热、湿热等情况加剧，令人觉得牛肉很「毒」。
其实牛肉性温味甘，于中医学上为补益食物，属「血肉有情之品」，有滋润强壮的作用，补益的速度比单服汤药更快。尤其是气血虚的人士，适量进食牛肉，可以益精养血。尤其是慢性贫血的女性，吃牛肉是很好的补血方法。
以下是适合吃牛肉的人士：
．月经量少，而且颜色较淡
．来经前后疲劳眩晕
．长年怕冷，手脚易冰冷
．时常疲劳乏力，精神不振
牛肉虽好，也要懂得选择。很多人吃牛肉多数是吃火锅时才吃，一大把肥牛吃下去满嘴油花的确是十分过瘾，可是肥牛的脂肪太多，中医认为属「肥甘厚味」，会导致痰湿肥满的问题，而西方医学亦发现动物脂肪太多亦易导致胆固醇过高的问题，因此大家一定要留意。
除了肥牛外，美味昂贵的和牛、含有大量脂肪的汉堡扒都不是理想的牛肉选择，原因也是脂肪比例太高。
想用牛肉补益气血，最简单的方法是吃牛柳或是牛肉片，或是选择一些偏瘦的牛肉部位例如牛腱等。平日易怕冷、有贫血倾向的女生，每1-2周吃一次煎牛柳或菜心炒牛肉，每次5安士的量已足够。
还有一点值得注意，吃牛肉来补益气血，烹调上要留意不要加入太多燥热之品如黑椒、蒜蓉、孜然、小茴香、五香等，尽量以简单不燥热的方式处理，如煎后只加盐来调味就已足够。
