【烹饪】圆肉杞子桂花冻糕｜清甜幽香 明目安神｜简易夏日甜品
夏天一到，总是令人想食一些冰冻甜点，推介大家吃这款圆肉杞子桂花冻糕，桂花有淡淡幽香，给人心旷神怡的感觉，据说还有美颜功效；杞子明目；圆肉安神，而且外型晶盈剔透，入口清甜美味。这款甜品制作简易，最大的难题是杞子会浮面，桂花圆肉则沉底，怎样才能做到均匀分布呢? 有人会分两层来做，作为一个懒C9，今次分享一个更简单的方法……
小贴士：杞子不单有益，鲜艳的颜色更可令糕点外观更吸引。怕杞子经过染色，有中医提醒可留意其尖端部份，如呈白色便属正常，如果是红色便较大机会是染色。
材料：干桂花8g、杞子20g、圆肉 20g、冰糖 180g (可随喜好增减)、鱼胶粉 50g、水 1200ml
*以上材料大约可做一底16cm x 20cm x 6cm的糕点
**用一个可直接放入雪柜的小锅来煮较为方便
***另备模具
做法：桂花用清水快速浸洗后隔去水分。
杞子、圆肉浸洗后隔去水分，圆肉切细备用。
将600ml水煲滚，加入桂花后熄火，焗5分钟。过筛隔起桂花，保留1/3至1/2。盛起桂花茶备用。
小贴士：桂花煮太耐会有苦涩味，熄火焗较佳。
太多桂花会影响口感，所以只保留一部份。
余下600ml水加入冰糖、圆肉煮至糖完全溶化，加入桂花茶、留起的桂花搅匀，最后加入杞子，熄火放凉约15分钟。
小贴士：水太热时加入鱼胶粉会影响凝固效果，所以要略为放凉。
准备鱼胶粉溶液：加入室温食水让鱼胶粉吸收水份，再用热水座暖搅拌（可参考此示范影片）。加入略为放凉的桂花糖水中拌匀。
糖水完全放凉，放进雪柜雪15-20分钟至半凝固状态，取出搅拌一下便可做到杞子、圆肉、桂花均匀分布的效果。
小贴士：烹煮时使用可直接放进雪柜的煲具，就可以整煲放入雪柜，较为方便。
搅拌后便可倒进模具中，放进雪柜雪大约2小时至完全凝固。
取出放室温约5分钟，用刀紧贴模具边缘𠝹一圈，先用砧板盖于模具上再整个倒转，即可轻易脱模。切成小件即可食用。
