林静 - 亚猪妈精神 | 红棉树下

林静

2小時前

阅讀更多

內容

　　亚猪妈的料理，不仅是滋味，更是一套活出的人生哲学。

　　她执着于寻觅最好的食材，甘愿穿梭于内地农场，只为拣选当季甚至即日最时令的产物，当晚便入馔。

　　她坚持亲手下厨，耗去半日只为成就一道菜。这不仅是体力的付出，更是心思的锤炼：如何做到「调和鼎鼐」？从精准火候控制，细腻的功力，在平凡的搭配中，迸发出崭新的鲜美。一如这一晚的「大沙白酿手剁虾胶」、「胜瓜鸡汤煮蛏子」、「海味汁碌鹅」、「黄皮炆猪手」、「云南火腿一夜情海鳝」、「即日鲜猪剁肉饼蒸膏蟹」、「椒麻鸡」、「杂菌老鸡汤」、「煎粽」；连炒米粉也精选过最佳的再浸鸡汤，炒十二道认证、无菌、含硒量高的大鸡蛋，每道菜都令人举筷惊奇，拍案叫绝，美味得教人五体投地。

　　从疫情期间闭门焗鸡，香气引得邻居求售；到后来追求鲜食以强身抗疫，亚猪妈发现自己能以美味带给人们快乐，强身健体。于是开了小店，与其说她在做生意，不如说她正在传扬一种关于美食的生活哲学。

　　位于锦上路港铁车站3分钟步程之遥的亚猪妈私房菜，有朋友说，为了吃她的窰烧鸡，就值得坐车来。为何她叫「亚猪妈」？因为她囡囡叫猪女。

林静