林静 - 低调的黄茶 | 红棉树下
林静
2025-10-11 02:00 HKT
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中秋节，照例与家人朋友聚首赏月。往年这时节，我总爱泡一壶清香单丛乌龙，配着月饼水果；今年却心血来潮，换了口味——改饮黄茶。
初识黄茶，是在中环大馆一间茶室。原来它属于六大茶类，却一直低调隐于市。听店员细说其妙，不禁好奇，便带了一包回家细味。
黄茶介乎绿茶与黑茶之间，最特别的是多了一道「闷黄」工序。那是短暂而轻柔的微发酵，让茶叶褪去青涩，转出蜜香，口感也变得柔润。
黄茶之中，君山银针较为人熟悉，产自湖南岳阳洞庭湖。芽头纤细如针，汤色金黄透亮，香气幽雅。据说清代曾是宫廷贡茶，入口回甘悠长，带一丝如绒的滑顺。霍山黄芽则更朴实些，带嫩栗香与天然甘甜，很适合日常静静品味。
冲泡黄茶，水温不宜高，80至85度正好，才不伤其细致香气。初入口时温和淡雅，待茶汤稍凉，甜润便越发清晰。静坐窗边，手捧一盏黄茶，香气轻扬，竟让人暂忘窗外繁嚣，心也跟着茶汤一同沉静下来。
黄茶不是张扬的茶。它不像绿茶那样清冽，也不似红茶那般浓烈，却在清与醇之间，找到一个舒服自在的位置。它的魅力，或许正是这份「不急不躁」。在这步履匆匆的城里，可以试试泡一杯黄茶，为自己营造片刻闲情。
林静
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