甘荞因 - 杯满月 人团圆 | 镛融芯语
今天是中秋佳节，正好为今年镛记的月饼销售作一个总结。令我们团队非常鼓舞的是，今年新推出的「尝赏月．悦团圆」月饼系列，深得顾客们的喜爱，在两星期前已全部售罄。
坦白说，月饼系列当初推出时，我们确实有点提心吊胆。这份忧虑，源于今年极具挑战的市场环境。本地两间大型连锁饼店相继结业，为市场响起了警号；不少行家亦指今年销售预期并不乐观。
一方面月饼的食材成本每年都上涨大约一成，而近年市场竞争越来越激烈，不仅多了许多本地公司推出自家品牌，内地苏式月饼及台式月饼亦加入战局，听闻有某五星级酒店的月饼，截至三星期前还囤积超过一千盒尚未售出，无不反映了市况的严峻。
因此，当初我们也曾担心，在港人北上消费成风的趋势下，销情会大受影响。庆幸的是，我们今年采取了较进取的策略。除了坚守月饼的味道和品质，我们更首次在高铁西九龙站的免税店设立销售点，结果反应远超预期。由于我们三间自家店舖的销情同样踊跃，甚至一度需要从免税店调回部分货量，以应付自身需求。
这次合作，也为我们带来了意想不到的宝贵一课。免税店的负责人大赞我们的月饼味道极佳，非常受欢迎；但他同时也坦诚地指出，当我们的礼盒与其他色彩鲜艳的产品放在一起展示时，因设计风格偏向低调内敛，在商业销售上较为「蚀底」，容易被客人「走漏眼」。
而他这番回馈，正正点到了我们今年在设计上的核心思考。这次全新设计的礼盒，灵感源自我们年轻副线「镛镛．艺尝馆」太古坊店的大型手绘壁画，我们希望将黑鬃鹅于亭台楼阁间嬉戏、品茗的雅致景致，转化为一份「归家团圆」的意境。色彩上，亦选用了中国传统色谱中的「朱标」、「三青」等经典色调，希望以现代手法重新诠释东方美学的温润含蓄，将文化、艺术与味道融为一体，让礼盒本身也成为一份散发著古典气息的艺术品。
免税店负责人的意见，是个很好的提醒。当然，我们会继续坚持做好月饼的味道和品质，这始终是我们的根基。与此同时，我们也会吸纳这次的经验，重新检视礼盒设计的方向，思考如何在坚持品牌美学的同时，让它在商业市场上更具吸引力。如何在两者之间取得更佳平衡，将是我们下一步的功课。
在此，我衷心感谢每一位支持我们的客人。祝愿大家与挚爱亲朋「尝赏月，悦团圆」，共度一个温馨的节日。
镛记酒家行政总裁
甘荞因
