张诺 - 现代美食风格 | 任意行
张诺
2025-09-22 02:00 HKT
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在国际美食舞台上，Akira Back是一个令人惊艳的名字，它代表了创新、精致与东西文化的完美交融。Akira Back近日在中环甲级商厦The HENDERSON 5楼开了新店，装潢简约而奢华，是品酒与享受东西联乘美食的场所。 Akira Back是韩裔美籍名厨，以其巧思之烹饪哲学，将传统亚洲风味与现代西方技巧结合，创造出令人难忘的饮食体验，让人享受一趟跨越文化界限的感官之旅。
Akira Back的招牌菜式以日式料理为基础，却融入了韩国、欧洲和美洲的元素，形成一种「无国界」的创意料理。例如，他的名菜「金枪鱼披萨」（Tuna Pizza）以薄脆的饼皮为底，铺上新鲜的金枪鱼、松露酱和芝麻叶，既有日料的清新，又带有意大利风情的奢华感。
另一个突出特点是对细节的极致追求。Akira Back强调视觉与味觉的双重享受，每道菜都像艺术品般精心摆盘，色彩丰富且层次分明48小时慢炖和牛筋肉，配根茎蔬菜、鹌鹑蛋、慢炖牛肉汁，完美平衡了丰润与清爽的口感。即使简简单单的渍青瓜，他刨成薄片，卷成锥体，叠成如白玉与翡翠般的小雕塑，在灯光映照下，美不胜收。
Akira Back的餐厅氛围同样反映其风格：现代、时尚且充满活力。从纽约到新加坡，以至最近落户香港，不仅是用餐，更是一场优雅生活风格的展示。
张诺
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