林静 - 港式牛馔 | 红棉树下
林静
2025-08-19 02:00 HKT
字體大小
干炒牛河，应该是继叉烧煎蛋饭之后最受欢迎的广东菜，差不多所有酒楼茶餐厅都侍客，但炒得好的牛河，并不多见，有朋友形容「正斗」的干炒牛河一流，试过几次，个人认为炒得够干身，但略嫌牛肉腌得太咸。
有一间街坊连锁茶餐厅，其干炒牛河最得我心，出品符合几个条件：一，河粉新鲜，口感软滑又有米香；二，不太油腻，吃完河粉碟底不留一摊油，是为合格；三，牛肉新鲜，腌味恰到好处，尤其酱油不要下得太多，以免死咸难吃；四，镬气足，上桌冒烟，河粉烫口，至为重要，当炒牛河降温，就会糊成一团，所以必须趁热快吃。百分百餐厅就一一做到以上的个人要求，还有过人之处，就是轻轻地加入姜米，提升香气，与爆洋葱相辅相成，令干炒牛河香上添香。
另一牛食，每隔一段时间，就心思思去花园餐厅吃一次，不是店出名的铁板牛扒，而是咖喱牛脷饭，港式咖喱浓稠，不太辣，香浓惹味，配上略煎香的厚切牛脷，口感爽滑又绽放牛脷独有的牛脂美味，是个人心目中的港式西餐杰作，粗食精煮，十分诱人。
林静
最Hit
观塘夜市开锣！一连17日免费入场 设30美食摊位 台湾夜市摊贩参展 必试铁板鱿鱼/大肠包小肠（附地址/开放时间）
2025-11-11 15:28 HKT
地域强者 全球挑战 首个获「M」品牌认可电竞赛事BLAST Premier Rivals 8支参赛战队揭晓
2025-11-12 00:00 HKT
繁忙时间港铁车厢必现「集体行为」！？车长开咪仍无效阻止 网民怒批：可唔可以俾返少少公德心
2025-11-11 09:00 HKT
健康PRO｜成人奶粉变健康陷阱 专家教你点拣真健康奶粉
2025-11-11 16:42 HKT
更多文章
