卢健生 - 茶位费 | 跨晒界
在香港的酒楼吃点心喝茶，那杯茶淡而无味，还要收所谓茶位费，如果10元一位，六位就是60元。昨天跟朋友谈起这个问题，她说有些酒楼更离谱，收18元一位呢。我就不明白了，收了人家一桌客人几十元茶位费，给人家劣质茶叶，这是甚么逻辑？有些索性连茶叶都不用，用一些劣质茶包滥竽充数，真是无良。更离谱的是一些五星级酒店中餐厅，茶叶也不像样。反而一些平民式茶楼，比如大帽山上的端记，我常去的西环新兴食家，茶叶水准就不错。
我平时有喝普洱茶习惯，出外喝茶，我多数自带茶叶，两百多元一斤货色，算不上很高级，但有茶色有茶味，绝对喝得过，比起酒楼提供的，好喝十倍。最近几次到广州出差，去了几间不同的餐厅吃点心喝茶，又是另一番体验。
从前我在广州深圳，惯常去现在已经很多分店的「点都德」。点心水准不算很好，过得去吧，但我最喜欢他们在每一张桌子旁。都配备了一整套茶具，包括茶壶茶杯和一个电热水壶，而且设有水龙头，茶水盘有自动去水位，方便客人DIY自助式冲茶。坐下后，服务员问我喝甚么茶，我说普洱，然后给我一包锡纸包装的茶叶，自行拆开倒进去茶壶，自己烧水、洗茶、泡茶、冲茶，挺好玩的。这种DIY自助式冲茶，最大好处，就是茶壶没茶时，不用等服务员过来加水，自己动手不求人。最近香港一些酒楼，也仿效了这套方法，让客人DIY，我认为是好事。
这次去广州，试了另一间叫「蒸武门」的，同样是DIY冲茶，茶叶也是直接给我一包，好像收取了十元人民币。不过这间点心味道一般般，唯一好处是二十四小时营业。之后去试另一间米其林必比登推荐餐厅，点心收费不便宜，茶叶还可以，不过点心水准一般，而且我吃得出有味精。有朋友说：「今时今日，所有食肆都用味精啦！」我就不同意，我吃过有不用味精的点心。
那间餐厅老板，大大声跟我说，他们的点心没有加味精。我心想：「没有加味精，不过加了鸡粉，对吗？」鸡粉不就是味精吗？我看过该餐厅大厨的一些炒菜视频，清楚听见大厨在调味时对着镜头说：「加一点盐、一点糖，再加一点味粉。」然后你跟我说你们的点心没有加味精？大家信吗？
视觉科技CEO
卢健生
