麦华章 - 众里寻它 | 玫瑰人生
我与女友都喜吃日式咖喱，爱其浓郁得来却温和、带甜味而不像其他咖喱那么辛辣的独特风味，最近我俩在九龙塘又一城的人气餐厅EXP大快朵颐，吃了顿以日本新世代咖喱为灵魂的超级美味和洋创意美食。
EXP是美心集团旗下一间不拘一格、专门供应融合多国风味国际美食的餐厅，自26年前在又一城溜冰场旁开业以来，便深受食客欢迎，皆因该店除延续招牌手工pizza外，不断推陈出新创意菜式，近年更加入多款日韩特色创意料理，加上取价亲民，成功吸引一众家庭及年轻捧场客，是以历久不衰。
今年初，该店又研发新菜式，今趟聚焦引入日式咖喱，由以厨师、营运及市务人员组成的团队，到日本寻找咖喱美食。在短短数天里，他们试吃了近10间日本咖喱专门店，味道均未达他们要求，眼看要空手而回，但皇天不负有心人，就在试吃最后一间名为Craft Curry Brothers（CCB）的咖喱专门店时，这间坐落东京代代木其貌不扬小店所烹调的咖喱菜式，令他们一吃惊为天人，原来该店咖喱是由2位来自酱料制作家族的兄弟角田光史及角田宪吾精心研发出来，以独门秘方经1000次以上反复试验，才成就出天然健康且甚为美味的新世代咖喱，当中超过50%原材料来自新鲜蔬果等传统材料，更创新加入香蕉、芒果等热带水果，该品牌最引以为傲的焦糖洋葱咖喱需经6小时精心炒制，将100公斤的新鲜洋葱浓缩至10公斤，才能提炼出带焦糖香气的甜美醇厚层次来。
当午，我俩品尝了EXP所引入的CCB同款美食，并以CCB独门咖喱配搭EXP招牌美食所烹调出的创意菜式，包括浓香番茄咖喱肉酱薄饼、浓香咖喱肉酱日本温泉蛋香菇饭、慢煮美国牛柳日本温泉蛋配焦糖洋葱咖喱香菇饭（见图）、和牛汉堡扒焦糖洋葱咖喱汤稻庭乌冬、浓香番茄咖喱肉酱千层面、吉列橄榄油饲猪扒配焦糖洋葱咖喱蛋包香菇饭，可谓美食分陈，吃到我们舐舐脷，捧腹而归。
麦华章
