李纯恩 - 伟大的茶餐厅 | 好好过日子
李纯恩
2025-08-12 02:00 HKT
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世界各地都有港式茶餐厅，但真正将茶餐厅饮食融入生活的，只有香港。在外地，我们去茶餐厅是解乡愁，在香港，我们去茶餐厅是过日子。
有外地朋友问港式茶餐厅有甚么东西可吃，这几乎是一个答不上来的问题，因为香港的茶餐厅里有太多食物名堂，真的一言难尽。为了证明这一点，我随便在网上找了一间茶餐厅的菜单，从早上的ABC餐，到午饭、下午茶、晚饭，无论哪个时段都可以让你找到合适的食物，选择之多，令初见者瞠目结舌。菜单上有过百种名堂，想吃地道香港口味，有！想吃南洋口味，有！想吃豉油西餐，有！简单如一块三文治，复杂如各类炒菜炒粉面，进阶至铁板牛扒、猪扒、羊扒、印度咖喱、日本烧物，然后各类中再细分，各种做法，各种独有的呈献方式，有用筷子吃的，有用刀叉吃的，加上独门秘方的奶茶咖啡和各式冻饮，琳瑯满目，东西荟萃，口味庞杂，全世界胃口融于一炉，且价廉物美，效率极高，简直就是香港缩影。
一方水土养一方人，也只有香港这一方水土，才会产生茶餐厅这种独特的饮食文化，一样食材，一个罐头，一瓶汽水，到了茶餐厅里就会变出许多独特甚至奇怪的花样来。除了行家们你有我有的品种，总还有几样各出奇谋与众不同的招牌食物，也不一定是甚么独步丹方，但就是招徕了铁粉熟客，于是就有人心心念念某间茶餐厅的奶茶，某间茶餐厅的葱油鸡扒捞面，某间茶餐厅的芝士汁烧鳗鱼餐肉炒蛋饭，有个大明星跟我说她常去帮衬一间茶餐厅就是为了那里的一碗餐蛋出前一丁面。可见有时去一间茶餐厅，说是为了一种食物，其实已是一种信仰，认准了，餐蛋面都光芒万丈。
如此饮食文化，不可与外人道，三言两语怎么说得清楚？唯有在此地住下来，跟这方水土融成一体，然后就会明白茶餐厅有多伟大。
李纯恩
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