邓达智 - 东江咸鸡唐人居 | 智智乐GO

邓达智

2025-08-08 05:41 HKT

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　　屏山唐人新村路30号，新起村路交叉口，出现新名字「唐人居」。

　　这家起码75年以上饮早茶吃点心的老茶居，虽不常来帮衬，始自百多年前，曾祖父营运占唐人新村颇广果园农地，童年往忆；老祖宗家业有些被贩卖，有些仍维持，未至七零八落，仍牵引我们对家族荣辱与共的关注。

　　最近不断听到方圆十数里的朋友乡里，在耳边不时说起这所新开业的「唐人居」。

　　华嫂冰室主人华嫂亲和力强，纵使位于弥敦道太子站新店忙到七彩，启业当夜，仍坚持宴请多伦多归来度假探亲的舍弟并家人，乘时推介开业未几，环境装潢具特色的「唐人居」。

　　菜馆中央设潮州打冷档口，卤水全鹅和鹅杂，卤水猪耳大肠墨鱼，伴潮州粥各式咸菜腌菜……以为主打潮州粥及打冷？侍应推介首道招牌菜：东江咸鸡（吃落咸香，连鸡皮都一拼品尝），以为客家菜主打，谁知吃得我们拍掌叫好，竟然南番顺榄角香甜一字骨，主厨功夫扎实，食客吃出水准来。

　　一般食肆踩入香港近期执笠潮，虽然未至零落，市面3成店舖人去楼空是不争的事实，却无阻一些餐厅在逆市开分店，生意排长龙，不少餐馆晚上9时未至水静鹅飞，但「传面世家」每天营业至午夜12时，元朗安宁路「好到底水饺云吞面」延长营业时间至晚上11时。虽非凌晨两三点，能做到贴近午夜，已是一种正面反弹讯息。

　　卤水拼盘、东江咸鸡、榄角一字骨、啤酒樽脆皮烧鸡……才刚开业，已见不少顾客食过返寻味，回头率高。周末楼上还有乐师献唱爵士乐，期待他们越战越勇，提供一个既可饮茶，吃不同领域族群家乡菜，还可于周末在风凉水冷楼上品红酒叹爵士乐。唐人注重吃：民以食为天是不变的民间情绪，希望厨师精心打造窝心菜，侍应全力热情招呼，挽回港人对本地食肆的信心。

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