查小欣 - Roganic森林叹「永续料理」 | 查乜料
查小欣
2025-07-25 02:00 HKT
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英国名厨Simon Rogan旗下餐厅Roganic月前迁址到利园一期，新址装潢和出品继续坚持「永续料理」，餐厅由外到内均以木为主，入内就如置身繁嚣闹市中的绿洲，所用木材，来自6年前，超强台风「山竹」袭港时，吹倒的6万多棵树，Roganic将它们转化成漂亮的家具和墙身，地板用的是回收大理石，整间餐厅俨如一件巨型艺术品。
全新创意菜单，大量采用本地有机蔬菜和家禽，保持从农场到餐桌的理念，秉持零浪费的宗旨。
悠闲午餐，品尝了多款新菜式，高度推介北海道带子配烤甜豆和豆壳汤，带子变奏成一块大圆白玉，团团围上翠绿和白色可食用花，优雅精美，入口带子鲜甜。舞茸慕斯、和牛牛舌、腌鸿喜菇配野蒜油；紫苏叶和煤油腌南投番茄配发酵开心果和冬笋；腌海南鲭鱼配红菜头、山楂和莳萝；五味熟成石斑鱼配白龙王粟米、烤骨和海苔牛油；甜品：Roganic窝夫配本地有机农场无花果及新鲜乳酪，时令甜品：温热61%朱古力、洋蓟和麦芽。每道菜都鲜美，摆盘悦目。当日以餐厅一系列小规模生产的特色佳酿配菜式，不饮酒的朋友则饮餐厅自调的果汁，独一无二。喜欢Roganic的出品，同时欣赏那份永续的承诺。
查小欣
餐厅妙用台风摧毁的树木装潢。
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