梁家权 - 10餐牛扒 | 好味大过天
梁家权
2025-05-26 02:00 HKT
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15天南北意大利之旅，吃得最多的除了地中海海鲜、意大利面、意大利饭和Pizza之外，便是牛扒，至少10餐有牛扒，而当中有6餐是吃每件1.5公斤以上的T骨扒⋯⋯结果在当地差不多每天清早外出跑步，即使下雨天也坚持在酒店房间的洗手间内原地跑2公里，回港在既潮湿又翳焗的天气下仍继续晨跑，肚腩才不敢肆无忌惮的扩张。
坦白说，人在外零舍放纵，返港前一天，在米兰东北40公里外的贝加莫（Bergamo）试菜，发现一间扒房，与拍档对望一眼，二话不说便冲进去，看到那炉熊熊柴火和铁架上的肉扒，就知道一时冲动的决定没有错，吃过之后更决定下次带人游北意，这家扒房是必到之选。
长住欧洲的拍档Andy与我这个香港人并非吃牛扒的初哥，我们在欧洲多处吃过不同品种的牛扒，名店的佛罗伦斯牛扒至少也吃过多次，甚至也曾闯入中欧小国安道尔一间扒房的炉前，请厨师让我们亲手烤自己挑选的安道尔牛。
说回意大利的食扒专门店，实在很专门和专业，肉扒的选择很多，之所以令本来不是食肉兽的我，也不得不锯上几刀。5月2日来到南意城市巴里（Bari）一家肉店兼营的扒房，同行有人嚷着要吃美国Angus牛扒，但我们知道此店还有非常有名的意大利Frisona牛扒和瑞士Simmental牛扒，何不都点来吃？
不过，老板说当天有Rubia Gallega㖞，我们轻易地作出决定，剔走Angus，换上堪称扒皇之皇的西班牙Rubia Gallega牛扒。无比较就无伤害，但有得比较，并且是同一时间试齐3种「名扒」，众人倾向西班牙Rubia Gallega胜一筹。
梁家权
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