张诺 - 美食与玉雕 | 任意行
张诺
2025-05-19 02:00 HKT
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八大艺术，集舞、乐、画、雕塑、建筑、文学、戏剧和电影，愚以为，美食应榜上有名，可称之为厨艺，加上艺字，广义意思，泛指蒸炊炖煮的精湛技法；狭义来说，指沿自厨师的心思，煮出与别不同的佳肴美馔。
中环国金中心「唐述」总厨世韬悉心打造的一席筵，堪称「盛宴艺术」，不但摆盘精美，呈现食材之真味以外，还加入他个人独到烹饪技艺，一碗「茶柑花香」，以自家腌制佛手柑与清鸡汤同煲，加入茶叶调味，最后添一片巧手切成花的雪梨，汤水清澈，集佛手柑的幽香，茶叶的醇和，鸡的精华鲜美，以及梨的微甜滋润，匠心独运，自成一派，难怪世韬形容自己做的菜，既集各菜系之精妙，又专注个人创新，一心打造成「唐述菜」，这种高巧技艺加上心思，的确把饮食升华至艺术的层次。
享受每一滴美味好汤，联想起在香港故宫博物馆展出的「浮雕螳螂佛手」，清朝青玉雕品，在雕刻大师的刀刻下，冷翠浮影，螳臂欲张，佛手禅意，幽香一夜，成永恒的艺术。美食也一样，即使不能久放，但味蕾的美好回忆，也是长久的。
张诺
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