黄思敏 - 蔬菜是可有可无的食物？ | 营爆生活
黄思敏
2025-05-15 02:00 HKT
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想讨论网上近来热烘烘的话题——有医护人员在视频短片发表个人意见，认为蔬菜在饮食中可有可无，其论调是婴儿在饮母乳后亦可排便，只要饮食中有动物蛋白及脂肪便可。亦认为蔬菜及谷物中的非水溶性纤维是导致便秘的原凶，故此认为蔬菜在人类饮食中可有可无，人可以完全不吃菜。
首先，婴儿首6个月依靠全流质饮食，母乳成分可充分被吸收，在临床上，不时见全母乳的婴儿可以多达几星期没有大便，基于母乳易吸收的特性，这情况并不界定为便秘，经儿科医生评估后，如没有肚胀、肠胃亦有蠕动（例如有放屁）就并无问题。重要的是，以婴儿未成熟的肠胃去推演人类肠胃成熟后的营养需求，并不恰当。
蔬菜及谷物中含有非水溶性及水溶性纤维，除了可以吸收水分去令大便软身从而帮助排便外，水溶性纤维亦会降低胆固醇。吃太多菜令大便恶化，临床上间中出现，主要是因为增加纤维时没有饮足够水，所以饮够水对肠胃健康同样重要。
最后，蔬菜对身体的益处并不只是对肠胃，蔬菜是DASH饮食的重要元素去降低血压，蔬菜所含的各种微量营养素及抗氧化剂可维持免疫力及预防多种癌症。近年有关肠道菌群的研究，亦指出摄取来自多种蔬菜的纤维，有助养育益菌去预防各种疾病。这些都是多年来世界各地人类营养研究结果，统合所得出的饮食建议，并非一句「主流医学已过时」，没有充分理据下就可以推翻。该视频指猫狗没吃菜只食肉都有大便，但难道人类营养与动物营养可混为一谈？那么人病时，可以去看兽医治病吗？
在点击订阅次数大过一切的年代，标题及内容越夸张越极端，读者就越要用雪亮的眼睛去了解事实。需要时咨询合资格医护人员的意见。
黄思敏
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