梁家权 - 吃生青口上瘾 | 好味大过天
梁家权
2025-05-09 02:00 HKT
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4月、5月意大利南部的天朗气清，太阳不热，清风不寒，坐在法萨诺（Fasano）石滩旁的餐台，一边看碧波荡漾的亚得利亚海，回忆在遥远对岸克罗地亚十六湖的醉人美景，一边吃着青口（见图），人间何世！
7年来第4次来吃海鲜，是不折不扣的海中鲜，有一次甚至看到潜水员在离岸廿多米处捞青口，交档主即场处置。从前这的确是一个吃海鲜的档口，今次食过再返寻味，发现档口修建了落地玻璃平房，但户外依然开满多张台，不仅座无虚设，还一直排着长长的轮候人龙。这些人不是食髓知味，就是慕名找上门，须知这档口不易找，没有具体门牌，只有公路路段编号。
旅行团19个人，扫清了5只八爪鱼、5份鱿鱼切条、50只海胆、50只蚝、80只意大利红虾、90只地中海龙虾、5盘蓝青口、53盘红青口、9碟海胆意大利面、2碟海鲜意大利面……除了八爪鱼是烧烤的，和意大利面是煮之外，其他全部都是生吃的，难怪有团友说平生从未一次过吃那么多生海产，原来不经任何烹调，不加任何调味料，甚至费事从新鲜意大利柠檬榨汁引出鲜味，已被海产的原味完全俘虏。
还记得第1次来到，店主推介生青口，实不相瞒当时心底下有点犹豫，生蚝吃得多，但生青口从未吃过，也未见过在香港和其他地方有人吃过，但环视四周，几乎每台食客都吃生青口，心谂：「如果有事，一早有事啦，点会仲卖俾人食！」于是豁出去。坦白说，论滋味的复杂性和在口腔内的持续性不及生蚝，但却很清甜，而地中海龙虾的清鲜度更无与伦比。立下志愿，每次去南意，一定要故意路过法萨诺。
梁家权
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