杨峥 - 秘鲁「Central」与北京「兰斋」 跨越地域界限的文化艺术交流 | 峥活当下
4月初春的紫禁城柳絮纷飞。距离故宫数步之遥，由前清朝寺庙改建而成的「Temple 东景缘画廊」举办的「THREADS 丝缕交织：秘鲁多元文化的经纬」艺术展览，增添了可遇不可求的「四月飞雪」浪漫情怀。这个由来自秘鲁「MATER」研究中心策划的全球巡回展览，是南美国际顶尖名厨、「Central」主理人Virgilio Martínez与妹妹Malena Martínez的心血结晶。此次得以在中国首都展出，北京米芝莲星级植物料理餐厅「兰斋Lamdre」的主理人赵佳女士，居功不少。从去年秋冬敲定合作方案，旋即出动人力物力，务求把这个艺术展览与随后「Central X 兰斋」的四手联烹活动办得有声有色。
「MATER」研究中心自2013年创立以来，一直坚持钻研、发掘、收藏与记录秘鲁原住民珍贵的精神面貌与有形知识，透过多元文化的交织叙事，致力于阐释与传播南美深厚的文化与生物多样性。它不但是跨学科的民间组织，亦是一座文化桥梁，就像主题「Threads（线）」，通过融合美食、科学、艺术与人文学科，「MATER」透过多元视角探索并以「线」为象征——延续与联结的隐喻，贯穿着整个展览项目。将地貌、人群、记忆、食材、技艺与故事编织成层层叠叠，环环相扣的核心主题。
「MATER」与不同的工匠、艺术家及跨领域的研究者合作，共同聚焦于传统文化如何存续并不断并发新思维，成为贯通古今、联结传统与创新的纽带。即使只是简单的日常工具、动作、歌谣或叙事，常常因为习以为常而被忽视，却背后承载着深刻的文化意义，既塑造社区日常生活，也勾勒着社会肌理，更是最真实的历史印记。就像此次展出的录影带片段便提到亚马逊森林内其中一条小数村落，只有数十人懂的方言，「MATER」团队希望可以保留并保存下去。
从2024年起，「Threads」已分别在南非约翰内斯堡、南韩首尔、埃及开罗与意大利都灵等地，举办了形形式式的互动教育艺术展览。除了每次精心挑选的数十种不同主题与展品，也会加入当地具代表性的文化特色展品。北京站就特别设有中国各地产茶区的土壤分析与不同品种的焙制过程，为到场参观的文化艺术爱好者带来一丝亲切感。负责人Malena Martínez致力把南美独特而丰沛的部落文化，无数不知名与未定名的独有食材、文字与色彩，保存下来留给新一代之余，也为当地居民制造多一点收入来源，让这份丰饶变得可见，更令其可触可感，调动起感官共鸣。
「Central」是2023年的世界最佳餐厅，Virgilio与他的核心团队——名厨贤内助Pía León与妹妹Malena，认为美食不仅是简单的饮食行为，更是一种涵盖不同学科的文化形式。透过美食察觉层层交织的关联，塑造我们对于生命的理解，并开启一场崭新的对话。我们下期继续探索「Central」与秘鲁各地深厚的关连，以及与「兰斋」精彩绝伦的「万物的尺度」晚宴。
杨峥
