麦华章 - 几乎可用性感来形容 | 玫瑰人生
最近，与女友去了趟横跨地中海的邮轮之旅，由西班牙的巴塞隆拿登船，终点是土耳其的伊斯坦堡。巴塞隆拿素有西班牙美食之都之称，我们提早3天到达去寻美食，尽饱口福之欲。
我们一早预订了两间巴塞隆拿的米芝莲星级餐厅Enigma及Dos Palillos吃fine dining，至于中午嘛，到当地著名市场La Boqueria揾食是必然之选。在欧洲，不少名城的菜市场都设有熟食摊档，以亲民价钱供应地道美食，是识途饕客趋之若鹜的揾食天堂。
巴塞隆拿著名的La Boqueria市场位于市中心购物大道La Rambla一条叫El Raval的横街里，是当地同类市场中最古老者，其历史可追溯至13世纪，当时售卖肉类为主，发展至今，已演变为货品种类繁多及游客与当地人均乐意去游逛的市场。市场除供应各种肉类外，还有各式乳制品，并有售卖各类海鲜及蔬果的摊档，最令游客雀跃的，是市场内设有不少供应即点即烹调的海鲜食档、即开即生吃的贝类海产摊档、即点即割切的火腿与香肠摊档、供应地道街头小食与糕点的食档、及供应传统西班牙佐酒小吃（tapas）的吧台式小酒馆。我与女友均嗜吃海鲜，在其中一间海鲜食档选吃了包括有蛏子、带子、红虾、小龙虾、青口及蛤蜊在内的海鲜拼盘，也点了即开即吃的海胆。
当中，我们吃得最惬意的是生吃海胆。来自地中海的海胆多为紫海胆，有异于日本海胆的肥美与creamy口感，前者较为瘦身，但味道则更浓郁鲜美，带海水咸味，在口腔中迸发浓烈海洋气息。除当刺身直接用匙羹舀出原味生吃外，用生海胆搽在烤烘过的多士上来吃，或与橄榄油拌意大利宽条蛋面，风味无以尚之，我会借用法国米芝莲3星名厨Pierre Gagnaire的名句去形容地中海海胆的食味：有淡然烟熏味，有点像榛果、蜂蜜，甚至带点血味，几乎可用性感来形容。
麦华章
