张诺 - 春天进补 | 任意行
张诺
2025-03-19 02:00 HKT
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叹过蛇王芬与柏宁酒店联乘推出的蛇馔自助餐，趁春天气候凉快，路过北角，心思思，去蛇王良，吃蛇羹套餐。小店装潢雅致，一派上世纪60年代风情，深得我心之处，是没有一般蛇羹店的「蛇膻」异味。
蛇王良以套餐驰名，不求多花样，仅几款选择，重点制作，味道经典，包括一碗细蛇羹可以配上咖喱鸡饭、羊肉饭、腊味菜饭、腊味糯米饭、上海咸肉菜饭等，每款都精美，有时令我选择困难，但我百分之90会选羊肉，另一款选咖喱鸡。
偏爱羊肉，原因是炆得火候恰好，南乳味丰，软腍无渣，配白饭一流，再呻一啖蛇羹，真是至高享受。
我钟情蛇王良的蛇羹，不会攀附「太史蛇羹」，而采用真材实料，加入鸡丝、蛇丝、木耳等，煮法实在，令人吃朴实无华的风味，每逢春天，最好多吃，滋补养生。
到了春天，不少客人会来叹炖汤。据跟老中医习药的店主说，「药物医病，炖汤医人」，在病症发生前，最好调理身子，多喝炖汤，尤其在春天，万物复苏展现生气，人应与大自然一样，趁春天多喝炖汤进补，吸收益体养份。
张诺
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