张诺 - 荃湾西精致粤菜 | 任意行
张诺
2025-03-12 02:00 HKT
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人在荃湾西，想吃精致粤菜，即上如心酒店7楼的「如」，店家以传统中菜精髓糅合时尚优雅为宗，为宾客呈献精致粤式美馔为旨，深得我心。
叉烧，是各高级粤菜馆省招牌之作，近年各家钻研，有用上西班牙黑毛猪嫩肉制作，倍添贵气。于我而言，肉质当然要上乘，还讲究腌味之平和，「如」的出品，名为炭烧至尊叉烧，味道合我心意，还有别家少有的心思，炭烧新鲜出炉，放在小瓷器上，下点炭火，一人一份，未尝美味，先享受炭香，与喝一杯极品咖啡一样，味觉嗅觉双重享受。
家乡拆鱼羹是每次必点，以鳕鱼切粒煎香，放入由鳕鱼熬出的奶白鱼汤中，加上非凡刀功切丝的瓜果丝，滴滴鲜甜无比，如沐春风。
花胶丝鲜竹浓汤浸时蔬，清新可喜，花胶口感软糯，沾上浓稠雪白的鸡汤，纯和滋味又与绿菜叶之青味很夹。吃过主食XO酱豉油皇鸡丝炒面之后，心满意足，但不能不点甜品，这里的菲林与别不同，以黑芝麻皮和白芝麻皮叠起卷成，两种芝麻香有微妙差别又很相衬，为这餐带来甜美的收结。
张诺
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