邓达智 - 青海尊客敬鸡头 | 智智乐GO
各处乡村各处例，不同文化境况换上异乡人，往往令人措手不及尴尬异常。
伊朗南部古城设拉子，作为美国政府眼中邪恶轴心的伊朗游客甚少，颇具历史古老清真寺内，年轻大学生遇上一名稀有的华人，他弟弟是国家功夫队队员，做就我们继续交谈的吸引。
年轻人邀请笔者到他家作客；父母及两名弟弟共五人对我热情招待；坐下进餐，一家之主用手指将第一口食物送到我的嘴里，一时间反应不过来，几乎咳吐出来，他们解释这行为是伊朗人招呼贵宾的礼仪。
另一次，青海湖畔，偶然认识了十多岁的当地转世灵童（宁波车），回来后书信电邮联系，五年之后应约前往海西州探望。宁波车说寺院的居住环境很普通，没设厕所，大小解在寺院背后山坡上，因此安排住在他父母在镇上开设的旅馆。当时夏天，海拔近4000米的高原，正是挖掘冬虫草的高峰季节，黄昏时分挖掘宝物一整天后，回到镇上让宁静的山区热闹过来。黄昏时份主人家安排了丰盛地道食材制作的晚餐，各就各位，宁波车的爸爸用筷子将鸡头送到我的嘴边，吓一跳，立即用筷子承着鸡头，跟他们解释在下没经验，不知如何吃鸡头。宁波车及家人听后哈哈大笑：没关系，没关系，随便吃一点点意思意思，这是当地藏人对贵宾进行的尊敬形式。
高原丰盛的晚餐，平实而简单；藏式白斩鸡、烤羊肉、高原湖泊鱼、蔬菜；最珍贵相信便是大颗红亮杞子加入当地出土的冬虫草烩汤。
回到青海省府西宁，再次游逛颇具吸引力的黄教中心塔尔寺。吃食方面，主人家迁就异乡客，几乎每顿饭都安排吃四川菜（整个青藏高原，都飘浮着川菜的麻辣味！）
当美心集团推广大员，老好朋友Una邀请参与青海食材宴会，不禁发出一个又一个问号；除了冬虫草，青海还有那些特色食材呢？
看到特别安排的Menu，不禁自觉井底蛙，青海广阔辽远，不乏高原雪山湖泊平原，只要悉心开拓，海陆空各方面的食材应有尽有，只是我们对国境遥远的另一边认识浅薄而已；例如青海三文鱼，之前听也没听过；当想到现时新疆不少尤其天然咸水湖泊用作饲养海鲜，而湖泊极多的青海，怎会培植不来各种湖鲜海鲜？又大又肥Organic杞子是青海特产，不单止国内食用，其实不论欧洲美洲，现时亦流行在健康食品里，加入青海杞子。
邓达智
