查小欣 - 文物与食物 | 查乜料
查小欣
2025-02-14 02:00 HKT
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在香港故宫文化博物馆的「当紫禁城遇上凡尔赛宫」展览，见图中的「菊花纹壶」，似曾相识，不就是之前在台湾国立故宫博物院那个？事实并非。
原来台湾的「菊花纹方壶」是康熙年代用铜胎制作，香港的是后来乾隆下令用金胎和珐瑯复制成的「菊花纹壶」，这对菊花壶姊妹，穿越时空在香港和台湾展姿彩。
无独有偶，香港故宫与法国宫廷御用名店香港Dalloyau合作，将当年中法文物化身成精致下午茶糕点；台湾故宫则与台北晶华酒店国际集团的「故宫晶华」联成，将展品幻化成「故宫折膳小满汉」。
「翠玉白菜」是台湾故宫镇馆之宝，原件在永和宫中陈设，白菜与虫，寓意多子，有指是光绪瑾妃的嫁妆。大厨用绍菜菜心制成翠玉白菜，虾米代替菜虫，维肖维妙，形神俱备，经理示范在菜头𠝹一刀，将绍菜打开变成一朵花，视觉味蕾同享受。
「肉形石」是东坡肉形状的玉石，雍正至爱，经常把玩，御用玉匠加上毛孔令其与东坡肉真假难辨，成为台北故宫另一镇馆宝。大厨百分百仿制原件炮制「故宫肉形石」，几可乱真，因知我猪肉敏感，便用冬瓜代替豚肉，非常用心，同样美味。
「弦纹鼎佛跳墙」，以陶瓷容器代替青铜国宝级文物「毛公鼎」上桌，果然是「佛闻弃禅跳墙来」，不负「佛跳墙」之名。
小满汉其他美馔：红袍脆皮猪、酒香乌鱼子、黄金蚬豆腐、煎封马头鱼、什香如意菜、香苗藏凤袖、甜品：多宝格御点集、墨戏仙草都相当出色。
查小欣
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