查小欣 - 食在佛山岭南天地 | 查乜料
查小欣
2025-02-07 02:00 HKT
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旅行，食是重点。在面积150万平方米的佛山岭南天地3日，早午晚餐都大饱口福，全部在区内，徒步即至，劲方便。美食之旅首推「班采·太史家宴」，18道菜式中最爱太史鹧鸪粥，功夫菜，牙白的淮山蓉配嫩红鹧鸪肉蓉，由大厨桌边堂煮，将淮山蓉加入用猪骨、老鸡、干贝等熬成的上汤慢煮，盛入汤碗，再逐碗加入鹧鸪肉蓉灼熟，入口厚绵，味鲜甜，滋阴补肾，健脾养胃，至今回味无穷。
「拿破仑片皮鸭」有创意兼香口，在层层薄脆上放片芒果和片皮鸭缀以鱼子酱，视觉味觉双重享受，忍不住吃多了。虾子柚皮，柚皮天花板制作，筷子夹不散，入口却即化。甜品白糖糕，红色脆底面夹白糖糕在中间，口感先脆后软，微甜，非常诱惑。
太艮堡毋米粥，毋米粥精髓是「有米不见米，只取米精华 」，用熬煮逾4小时白粥做火锅粥底，高温令食材更嫩滑，先灼蚌、鲜虾、带子、活鱼刺身等海鲜，再灼鲜牛肉，最后吃集超鲜味的粥底，大满足。
中午在「黄祥华养生堂」食原盅蒸饭，有香港少见的黄花鱼蒸饭、五花腩蒸饭、泡菜牛肉蒸饭、黄花鱼冬菇肉饼蒸饭等10多款，配炖汤，10多款任拣。最受欢迎是黑蒜花胶杞子炖竹丝鸡、姬松茸马卡炖竹丝鸡、清炖瘦肉汁，我点了石斛元肉炖竹丝鸡，汤料塞满炖盅，真材实料，性价比高。
「味稻私宴」的煎酿皱皮椒是首选，必食招牌菜：胡椒牛蹄猪肚煲、肉蟹蒸肉饼、冬笋马蹄牛肉盏。
晚饭后，去按摩或去酒吧把酒言欢，各适其适，夜缤纷。
查小欣
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