张诺 - 泰国海鲜 | 任意行
张诺
2025-01-08 02:00 HKT
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清蒸海鲜，中厨做得最妙，让人吃到海鲜真鲜甜。去MUE MUE泰菜馆，没有蒸海鲜，泰菜海鲜煮法以烧和煎为主，配以风味酱汁，别具异国风情。
先来冬荫功汤，馅料丰足，有长钳大头虾、鲜鱿鱼圈、青口和蚬，鲜味精华渗入每一滴以香料和虾头熬煮的浓汤中，连喝两碗，小辣惹味。小食金沙脆鱼皮，咸蛋黄蓉薄薄一层铺在鱼皮上，炸得刚好，酥脆可口，点入冬荫功汤中浸软，改变成滑溜口感。
炭烧大头虾上桌，人人哗一声。如果说冬荫功汤的大头虾比成人的拇指还要大，眼前的大头虾就好比一只澳洲大龙虾，足足有手臂咁长，开边见到油黄的虾头膏和雪白的虾身肉，以炭烧虾壳逼出甲壳焦香，渗入虾头膏和虾肉中，更凸出虾头膏的浓厚味道，而虾肉鲜中带烟熏味，配上MUE MUE自家制的酸辣酱，人人赞好。经理Leo见大家吃得开心，透露这是野生大头虾，店方有相熟途径输入，别家所无。
香茅柠檬鱼是MUE MUE的名菜，精选越南大笋壳鱼，鱼够大条，起肉似鱼扒，煎香奉客，浸在自家调制的香茅柠檬汁上，笋壳鱼肉够嫩滑，咬落啖啖肉，香茅柠檬汁清新醒胃，好味到不得了！除了粤式清蒸海鲜以外，想食香口海鲜，MUE MUE是不二之选。
张诺
香茅柠檬鱼
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