张诺 - 昂坪上的叉烧饭 | 任意行
张诺
2024-12-18 02:00 HKT
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朋友知道民迪的「华星冰室」扩充业务，开到上昂坪市集，一呼百应，十几人乘360缆车上山，又好彩轮到1部「熊猫车」，你摆下pose，我作下状，疯狂打卡，不一会就见到大佛身影，山上空气清新，城市人多呼吸几口，气温跌了1、2度，肚皮咕咕声，大家才急步去找民迪。
原来这间山上版「华星冰室」处于筹备阶段，12月20日才正式开张。但民迪老友鬼鬼，派厨师上山，为大家煮一餐，但大家目标只有1个——1碗叉烧饭。「华星冰室」的叉烧饭出晒名，厚切不柴，外香内软，腌味一流，肥㶶版更是不少人所爱，配只荷包蛋，洒上自家调配的豉油，每一粒饭渗满肉香油香，此中美味，真系无得弹。
民迪的粉丝多，绝非侥幸，而是对食材有坚持。据他说，有供应商建议用较平的通粉，他试煮发现，为何长煲都不「腍」不散，自己都怕起来，还是坚持用来价最高的日本通粉，吃来又爽又滑好好味。又有供应商提议用较平的火腿，民迪发现，放在室温不久会变酸，即刻退回，继续用质价比高又好味的「金妹牌火腿」，价钱高，但过到自己个关，也为食客食得安心，「食客会食得出，所以要用最好的食材」，加上精研煮法，自然取悦到食客。
说着说着，民迪从衣袋拿中一个樽仔，「系我自家调制的胡椒粉，你试过就知与别不同！」，即系当宝，收入袋中。
张诺
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