邓达智 - 「八一渔八」五蟹宴 | 智智乐GO
过去一年，重复演出「空中飞人」，忘记飞往欧洲、南美洲、北美洲，还有亚太地区，不用说日本、内地及台湾的次数。
民间的、贴地的、精致的、豪华的菜式，应有尽有。不久前从南京开始、扬州、宜兴、苏州、阳澄湖、乌镇、杭州，不知吃了多少淮扬菜，拆过多少只太湖及阳澄湖大闸蟹。
转身飞南洋，大嚼尘世间美食最后的思念：马来榴梿，这时谁又会理大闸蟹的寒凉VS榴梿的湿热？
身上榴梿气味未散，为见久违的老友们，飞往伦敦前的时间夹缝间，欣然出席好朋友Una安排席设广东道Gateway「八一渔八」，名称直入思维易记易明的「五湖四海五蟹宴」。
菜式道道精美，在座多位食神及为食神们都神往「浓汤蟹粉小笼包」；从出场的架势、份量丰厚、卖相精致的小笼包、放弃一贯大闸蟹壳蟹肉熬出的汤底改以冬日至入心的Comfort Food：蟹味胡椒白汤；老老实实，净饮呢口汤势必再回头，今日提供的照片以资证明（见图）。
何谓五湖四海？何谓五蟹？食材源头：江苏大闸蟹、印尼奄仔蟹、砂捞越白胡椒、阿拉斯加长脚蟹、星洲辣椒蟹肉（Mud Crab来源以斯里兰卡及澳洲为主，新加坡原产的泥蟹相信已经吃到绝了种）潮汕石榴球，还有陪伴糯米饭，可能源自香港本湾甜美花蟹……
过去一年从峇里岛Ubud山村市场吸引无数食客及蜜蜂并苍蝇围绕的烧土猪、地中海畔悬崖上法国跟意大利交界号称世上第一名20道菜式，吃到午夜的三星餐厅、南美洲厄瓜多尔安达斯山脉土著印加人的烧中猪并内脏、意大利米兰老店绵羊Tartar、西班牙Valencia原产地的大镬饭Paella、老家元朗松记脆皮烧鹅及合时羊腩煲⋯⋯同伴曾跟我说，往后一段时间阁下必须每星期进行一次超过24小时空腹Fasting，不单止，仍需继续已进行一段时间每天16小时断食⋯⋯奈何坐下「八一渔八」望海位置，面对总厨张伟忠师傅包含来自老家马来西亚及厨艺孕育地新加坡的美食特色，炮制出既亮丽又美味的菜式，为食虫又再出动。人人都问「五湖四海五蟹宴」做到几时，都想跟家人一起来享用，尤其12月冬至大过年。请留意蟹季转瞬即逝，要尝，切勿迟疑！
邓达智
