查小欣 - 高铁潮汕舌尖体验 | 查乜料
查小欣
2024-11-29 02:00 HKT
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乘高铁从西九出发去潮汕，早上9：28起行，11︰45便到，车程一个多小时，一班人倾下偈便到，方便快捷又舒服。
到埗先去「东海酒家」尝地道潮汕菜，第一道菜是鹅血煲，鹅血切成长条形，入口丝滑。印象最深是鸡茸燕窝，碗面铺满厚厚的淡黄糊状鸡茸，原来是用人手将鸡肉剁成糊状，甚难得的手工菜，一大碗燕窝，穊挞挞，货真价实，洒上中芹解解腻。其他菜式：干烧水鸭、老陈皮炖瘦肉汤、油浸迪仔鱼、炸虾枣粿肉、炒花蛤惹味鲜甜、冇鱼秋瓜烙一般、炒方鱼芥兰，芥兰翠绿冇涩味，单尾的鱼蛋河粉，鱼蛋大大粒，Q弹。
饱餐后，去参观超美的地标「潮汕历史文化博览中心」，了解当地的历史、文化和民族风情，中心表扬对建设潮汕有功的人物，包括已故林百欣。行程紧凑，马上就转去汕头小公园历史文化街区，所有建筑物都经过修复保育，置身其中有如在拍《上海滩》，来到网红咖啡店Cafe On Warm，忙打卡及叹杯特色咖啡，我要了「红香槟日晒」，却没半点香槟味。
压轴好戏来了：「拾捌道私房菜」晚宴，劲精彩，先看菜单：开胃四味碟、鸡油灼厚响螺、野山参麦冬肉汁汤、鸡油盐水浅海鱼、梅汁血鳗鼎、鲜花椒油淋大红蟹、爆炒大鹅肠、白切脆皮鸡、精选老鹅头拼老鹅脚、珠瓜腩肉煲、金不换炒象牙青茄、姜丝豆酱炒土白菜、白果芋泥、老菜脯生米煮粥，连四个头盘，正如其名18道菜。其中鸡油灼厚响螺简直天花板级数，一斤多重的螺肉，成吋厚，呈粉红色，落刀爽脆，入口不韧，配香浓鸡油，绝佳！ 一场舌尖狂欢的体验。
查小欣
鸡茸燕窝，杰到摆匙羹在上面，匙羹不会沉落去。
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