李纯恩 - 可怜皇帝餐 | 好好过日子
李纯恩
2024-11-14 02:00 HKT
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写了两天美食团伙食，翻书看到清朝末代皇帝溥仪写的《我的前半生》，书中写皇帝饮食，也有菜单。
溥仪说他的养母隆裕皇后每顿饭要有一百多道菜，放满六张膳桌，他当时五岁，每顿饭也有三十多道菜。但这只是一种排场，那些菜都无滋无味。因为皇帝传膳，要随传随到，所以所有的饭菜都在御膳房预先做好，然后在炉上煨着。皇帝说要吃饭了，马上端出来送过去，这些饭菜毫无火候可言，根本不好吃。
溥仪在书中登了一张菜单：口蘑肥鸡、炖肉、黄焖羊肉、炉肉炖白菜、鸭丁溜葛仙米、羊肉丝焖泡鞑丝、熏肘花小肚、烹搯菜、片汤、三鲜鸭子、炖肚肺、羊肉炖菠菜豆腐、羊肉片川小萝卜、烧茨菇、炸春卷、卤煮豆腐、花椒油炒白菜丝、白煮塞勒、五绺鸡丝、肉片炖白菜、樱桃肉山药、鸭条溜海参、肉片焖玉兰片、黄韭菜炒肉、熏干丝、五香干祭神肉、煮白肉。
这么一张菜单不像是煮给一顿饭的，而像一家饭店的菜单总合，乱七八糟，毫无头绪，来来去去都是肉，连鱼都没一条。加上全是半天至一天前做好的预制菜，难怪末代皇帝评之曰：「华而不实，费而不惠，营而不养，淡而无味」，可见味道很差，不堪入口。
所以不要羡慕皇帝，论口福，他比你我差得太远。要是我的美食团写出这样的菜单，我都不参加咯！
李纯恩
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