小董 - 淮山不能乱买 | 轻松养生
小董
2024-10-30 02:00 HKT
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人人家里都有「淮山」备用煲汤，但今时今日，淮山分多种及不同的制法，你买的是否最好呢？中国人早在秦汉之前就把淮山当番薯一样作为主食，取名「山药」，含丰富营养，它很受皇帝注重，每一个朝代被君皇改名一次，至宋朝遂成为「山药」。改名的原因是因为它跟天子的名字有相同字！有趣！
研究人员发现，在淮河一带的山药最好，它含蛋白质、糖类、维他命B杂、钙、铁、锌等可滋养身体、帮助消化，十分适合作为养生药膳的材料，常与杞子合用，相得益彰。现在的山药多是培植品，都有养阴、补肺、脾、肾之功，且不热不燥可用于改善大便稀烂、小孩营养不良、妇女带下过多、胃不舒服及食欲不振、消化不良，以及肺虚久咳、男士肾虚遗精等，是百利而无一害之珍品！然而在选购方面就须留心，皆因这珍品如经「不人道」的处理和对待后便会变成一文不值的废物，甚至伤害人体！
由于山药本身容易干化，不易保鲜，故向来都是干制品。有些质地非常细腻无纤维，另一些则布满粗纤维；有些雪白，又有呈粉红色或象牙白。小董以前教您们选择象牙色、无粉末状和无纤维的山药为佳，称之「生晒淮山」，不经硫磺熏制，但发现在露天生晒有一大币端，乌蝇在它上面产卵，且近年细菌越来越恶，很不生！于是，叫厂家投资一大部烘干机器，利用电机把淮山快速低温烘干，虽然成本增加了，但人手、时间也都省了（以前国内人工不贵，现在可不同了），最重要的是，不用再担心满布苍蝇卵的食材会跑到我们的锅子里！
学贯中西的大爱中医师博士
小董
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