张诺 - 猪油捞面 | 任意行
张诺
2024-09-23 02:00 HKT
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路过上环，见「元朗合隆潮州粉面」的店面干净企理，招牌大大只字写上︰「猪油捞面」、「爆汁牛丸」……没理由不入内一试。
一纸白纸，分汤底、自点配餸、各式面底，最特别可以选猪油捞面、猪油捞米、猪油捞河、猪油捞针（估是银针粉）和猪油捞饭，无猪油不欢。
除了以上自由配搭，还有「定食」，包括猪伙汤粉面、侯柱炆牛腩面、花雕鲜醉鸡汤面。特色小食好精彩，有花雕醉鸡翼、胡椒芫荽汤牛肉饼、胡椒猪手尖、猪红汤、脆门鳝鱼皮、冰镇（或麻辣）墨鱼头等等，样样都想试，可惜今次来不太饿。
自选最好玩，要了店方「原配白胡椒汤」，三餸包括鲜牛脷、店方的爆汁牛丸和潮州蚝仔，配猪油捞面。下次来，或会选猪粉肠、猪心、猪大肠、猪肺……看来鲮鱼球和鱼片头都不错。
上桌，三餸浸在汤内，猪油捞面另上，呷一啖汤，白胡椒味香浓而不辣，十分惹味，鲜牛脷好新鲜，啖啖浓郁牛脂味，非急冻货可比，爆汁牛丸被切开上，味道好，但不见了爆汁效果，下次要原粒上，蚝仔非常鲜甜，这个组合又鲜又香。猪油捞面，是捞油捞，面条不够爽，猪油也欠心所想的幽香，加豉油吃，滑滑的口感，侍应教加一点鱼露，果然提鲜增香，下次可以再来试其他小食。
张诺
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