邓达智 - 日日食 Laksa | 智智乐GO
曾经主理位于九龙湾颇负盛名法国餐馆Le Pan，来自新加坡的名厨Edward Voon，不久之前在湾仔跟合伙人开设法国菜馆「AUOR•月」，最近推出新加坡家乡美食作主调，套用法国菜精致形相的特色午餐（也可按照特别要求，在晚上以Fine Dinning形式奉客），这部分命名「Laksa Club」。
那夜一帮为食鬼涌上Laksa Club，品尝Chef Edward为我们特别安排⼀顿高品质新加坡餐；精致海南鸡饭，惹味蕉叶Sambal辣酱䲝鱼⋯⋯用上名贵肥美，10分美味地中海红虾压阵的辣沙，人人不禁喜极发声哇！哇！哇！
「日日食 Laksa」源由97年，死党老友觅得原籍马来西亚对象，毅然娶妻随妻，「嫁」到女方事业根据地新加坡。临别依依，随口问他：新加坡一年365日都系热辣辣，食物酸酸辣辣又热气，惯唔惯㗎你？
老友眯着眼春风满面回答：至钟意食沙嗲、海南鸡饭同Laksa；尤其Laksa（辣沙）日日食都得啊！三个月之后跟我通电话：沙嗲、海南鸡饭同Laksa冇变过，依然好好味；不过真系好怀念阿妈日日煲按季节转移嘅平常汤水。如是者，九七回归快30年，死党重病无奈几年前在异乡早登仙境羽化了。
这之后，无论身在新加坡、槟城、马六甲还是印尼泗水，吃到辣沙，甚至虾面（Prawn Mee）或咖喱面（Curry Mee），老友记在我的思维音容宛在即时立体，暗地里自言自语：阿萧，食Laksa啰⋯⋯！
永难忘记三姐当年在伦敦病重，阿萧下班后开车到我姐夫家问候，帮忙走走趯趯，或时还义务做我外甥女们的保母，我母亲的翻译；感恩不尽！食Laksa，识嘢嘅，都会问：Asam酸汤底槟城辣沙？定系椰奶咖喱汤底新加坡辣沙？
以上系三大辣沙之两大帮派，另一帮属于印度尼西亚Medan、Palembang或Batavia（雅加达）源头：华人跟马来土著妇女通婚延伸开来的家族，辗转成为混血族群Peranakan，女叫娘惹，男叫巴巴；马来妇女用椰汁、Asam酸汤料、或咖喱炮制汤底，加入米粉、油面、甚至河粉混合一体，表面铺上鸡丝、大虾等等；成为南洋华裔至贴心的Comfort Food，盛名行销海外的特色。
邓达智
