张诺 - 新鲜薯片无得顶 | 任意行
张诺
2024-08-26 02:00 HKT
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Calbee的生产基地，位于将军澳工业邨，每天大平房工厂的烟囱冒出白烟，就是鲜炸薯片起镬之时。
不说不知，日本卡乐B在本土多处设薯片工场，目的是每天向邻近指定人口的区域，供应新鲜包装的薯片，不受长途运输而影响品质。香港设厂的理念亦一样，薯片产品即炸即包装，让消费者吃到出厂2天之内的新鲜产品。
参观这个薯仔王国，学懂不少冷知识，用来做炸薯片的薯仔，采购自美国、法国、中国、澳洲等地，甜度高的不取，以免糖份高易炸㶶，反而要选爽身的，炸起来才香脆可口。
薯片切得又轻又薄，全靠一个8片滚动的刀阵，薯仔落下被削刨成片，先煮熟再油炸，才做到脆口的效果，之后撒上不同的调味粉，百味纷陈。一袋普通装薯片，大概会用上4个薯仔，实际份量不似，原因是刨皮、刨片、挑出不好部分，总会有损耗，加上炸得不合标准不会入袋，所以每一片出得厂房的，都是精品。还有，不要以为薯仔和番薯系亲戚，原来不同科，薯仔与茄子才同科，真是吃了一辈子薯片才知道！
参观过程最期待的，是试食环节，吃到刚出炉的原味薯片，酥脆、香口、薯味浓郁，食到薯仔真味，原来这款「无添加」薯片有应市的。
张诺
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