查小欣 - 美味海南鸡饭 | 查乜料
查小欣
2024-08-23 02:00 HKT
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湾仔有间隐世明星餐厅，午市限定是亲民的The Laksa Club，晚上摇身一变成fine dining的法国餐厅Auor，主厨Edward Voon是新加坡人，精通烹调经典法式菜肴，又情系家族食谱的地道美食，集两强项于一身，现自立门户就尽显专长。
Edward拥有不少明星飨客：梁朝伟、刘嘉玲、拉姑、谢霆锋、余安安、古天乐等，佳肴吸引，餐厅又位于商厦楼上，私隐度高。餐厅以客为尊，客人晚上想食星洲美馔，经预订，就可在Chef Table品尝到The Laksa Club的私房菜，共8道。
打头阵的是街头美食虾酱鸡翼，单骨鸡翼用虾酱腌制，裹薄薄面衣酥炸，香脆可口；伊比利亚黑毛猪肉串烧配番茄洋葱莎莎酱，肉爽口多汁，打开味蕾。
咖喱炒蟹切勿错过，用蟹钳出名巨型、蟹肉鲜甜的斯里兰卡蟹配经典加蛋辣汁，蘸炸香馒头，请勿提减肥二字。
银鲳鱼煎香，巧妙地淋上多用来煮魔鬼鱼的参巴酱，更突出银鲳的鲜味。牛面颊咖喱拌印度煎饼，牛面颊嫩滑，咖喱香气独具风味。
新加坡经典美食中，最爱喇沙，Edward炮制的喇沙，自成一格，将口感扎实的福建面条和米粉混合，放入萃取自鲜虾及香料熬煮超过六小时的浓稠汤头，配以西班牙红虾、豆卜、鸡蛋和菜，口感丰富，层次分明，忍唔住饮晒成碗鲜甜浓郁虾汤。
招牌海南鸡饭（见图），用肉嫩多汁的本地三黄鸡，去骨，一反传统，不用椰油煮米饭，转用洋葱、葱花及蒜头炒香米饭，浓郁惹味。
Edward特地为湾仔一带上班族及食客们打造亲民午餐：新加坡喇沙每位仅售150元，海南鸡饭168元。
查小欣
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